栲栳栳、老鼠粄、氽灌肠，全国各地特色小吃你能读对几个？姓莜怎么读

栲栳栳、老鼠粄、氽灌肠，全国各地特色小吃你能读对几个？

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又到了一年一度的暑假出游季，虽然文字君已经好久没有放过暑假，但还是挡不住那一份旅行的热情啊！

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到外地玩耍，最重要的事就是把当地美食全部收进胃里。但中华地大物博，连美食的名字也是千奇百怪。
试想下，走进餐馆看到菜单，名却不会读，你的心不会痛吗？想发朋友圈炫耀，字却不会打，你的心不会塞吗？

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今天就让文字君来为你扫扫雷！全国各区域的经典小吃，再也不要读错啦~

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北京除了有烤鸭，各种小吃也不少，老北京er口中的褡裢火烧就是必吃的美食之一。
褡裢的「裢」要读轻声，这是旧时的一种长条形的布口袋，中间开口而两端可以装东西，搭在肩上出门，你就是时装精！

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/ 褡裢 /
褡裢火烧因为形似褡裢而得名，实际上是一种外焦里嫩的油煎食品。
味道有点像锅贴，配上用鸡血和豆腐条制成的酸辣汤，这滋味别提多酸爽！

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据说，最开始做褡裢火烧的是光绪年间一对从顺义来到北京谋生的姚氏夫妇，这么算下来，也有上百年历史喽！

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煎饼果子和嘎巴菜是天津街头小吃的两大巨头。不过就像煎饼果子里没有水果，嘎巴菜也不是一道菜，更像是一种羹汤。
天津人把绿豆煎饼叫「嘎巴」，所以嘎巴菜其实就是将绿豆煎饼切成细条，拌入制好的卤汁，再配上麻酱、香菜、辣椒等小料混合而成的一道小吃。
看似有点黑暗料理，但吃起来竟然有种独特的风味！

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传说这嘎巴菜还是爱微服出巡的乾隆皇帝赐的名，看来霸道总裁起名的品位也是画风独特。

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栲栳栳是山西大同、吕梁等地的一种接地气的面食。读起来有点细思恐极，很像「烤姥姥」。
但这在当地人眼中可是老人寿诞、小孩满月、逢节待客时必吃的东西，有牢靠和睦的象征意义，可受欢迎了！

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栲栳本是由柳条编成的容器，形状像斗。但栲栳栳这种食物却是用莜（yóu）面做成。
把小莜面团揉搓出舌型薄片，再往手指上一绕，就卷出了圆筒状的莜面栲栳栳。乍一看还以为是蛋卷呢！

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说了这么多咸的，现在来点甜的。
蓼花糖是陕西一种历史悠久的传统甜食，始于明朝正德年间，样子就像个可爱的小棒槌，表皮上沾满芝麻，咬开后，里面则是雪白细腻的蜂窝状糖心，从外萌到内。

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蓼花其实就是俗话说的狗尾巴花，不过蓼花糖并不是由蓼花制成的，主料是糯米。之所以叫这个名字，据说还跟慈禧太后有关。
当年慈禧太后吃完特别喜欢，又说它形似蓼花。于是身边那些机智的官员就给它改了名，并钦定为宫廷茶点，一下子就把蓼花糖带上了食生巅峰。

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去西安除了要感受古长安的文化韵味，大开吃戒也是重要行程之一啊！西安有一种特色小吃叫做甑糕，用糯米、红枣或蜜枣制成，香甜软糯。
虽然「甑」和甄嬛的「甄」长得贼像，但它的正确读音却是zèng 。这是古代的一种器皿，底部有许多透蒸气的孔格，古人用来蒸食物。

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/ 陶甑 /
甑糕顾名思义就是用甑蒸熟的糕点，不过西安本地人读的时候并不用「甑」字本音，而把它叫作jìng gāo ，没想到吧！
不过，由于字典里查不到jìng这个读音，文字君的音标还是以这个字的本音zèng为准哦。

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饸饹是汉族民间的传统面食，与兰州拉面、山西刀削面并称「北方面食三绝」。
但它的名字与其他两个比起来着实古怪了些，乍一看还以为是「合格」，实际上当然不是啦，它应该读作hé le 。做法也很清奇，是用特殊工具「压」出来的！
饸饹床子是专门用来做饸饹面的工具，上面有很多小圆眼，把和好的荞麦面、高粱面放在饸饹床子里，利用杠杆原理把面团挤轧成面条，再放到锅里煮，一碗热腾腾的饸饹就做成了。

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/ 饸饹床子 /

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臊子不难理解，指的就是肉臊子，即剁好的肉末或肉丁，但它的读音却让很多人犯难，操子？燥子？万万没想到，它竟然读作sào zi 。好吧，这一局，在下输了。
臊子面还是一种万能的面酱面。吃臊子面，就要吃「面白薄筋光，油汪酸辣香」的，宝鸡的岐山臊子面最为正宗。
汤也是臊子面的灵魂所在，汤里不仅要有七分瘦三分肥的肉臊子，各种配料也少不了，木耳、豆腐、蛋皮、黄花菜、萝卜······真是想想口水都止不住啊！

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馓子的「馓」读sǎn ，不读sǎ ，它是一种传统的油炸食品，酥脆香甜，在我国很多地方都有，所以把这个词学起来真是一点都不吃亏，走遍大江南北都能用。
蛋馓则是广东珠三角地区的传统小吃，用面粉、筋粉、鸡蛋和猪油制成，放在油锅中炸至金黄，捞起后再蘸麦芽糖，简直就是人间美味。
不过因为蛋馓又酥又脆容易散架，所以这个词在粤语里常用来指代胆小怕事不成气候的小人物。别说，还真挺形象生动的呢！

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虽然说广东人什么都敢吃，但客家梅州这个老鼠粄还是看得人冷汗直冒。老鼠粄？用老鼠做的饭？旅个游而已，又不是去冒险，需不需要这么重口啊？
别怕别怕，「粄」读bǎn不是fàn ，实际上是一种大米制品，食材跟老鼠没半毛钱关系。
只是因为外形看起来两头尖尖的，所以勤劳勇敢的劳动人民就觉得它长得特别像老鼠······真是迷之脑洞啊！

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知道江南早点的「四大金刚」是什么吗？除了你常吃的油条、豆浆、大饼，剩下一个你可能连名字都不会读！叫粢饭。
《玉篇》中说了：

粢，稷米也。

粢是谷类的总称，读作zī 。江南的粢饭主要以糯米和粳米蒸制而成，口感逆天。粢饭糕其实就是将粢饭切成长条形后，放进油锅里炸。

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跟所有油炸食品一样，粢饭糕外层都是亮瞎眼的金黄色，但它的内里却是雪白的粢饭，这时你就会知道外酥内糯是怎样一种体验。

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如果去重庆涪陵（fú líng），说不定能感受到他们的待客之礼：吃开水。
吃开水才不是喝白开水的意思，而是请客人吃油醪糟。油醪糟在涪陵可是接待客人用的饭前饮品。客人进家，主人就会先煮一碗油醪糟，让客人享用。
据《涪陵市志》记载，油醪糟这道小吃从清嘉庆时期就已经有了。醪糟，是一种米酒，古代称为「醴」。

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它由糯米发酵而成，夏天吃最棒了，解暑效果棒棒哒。不过你可别把它读成liáo zāo ，正确读音应该是láo zāo才对！

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云南除了有好山好水，各种极具民族特色小吃也可以吃一路！像荞坨就很值得一试。
云南的高寒山区普遍种植荞麦，有些地区甚至还以荞麦当主食，所以荞坨其中一个重要的材料就是荞面。
荞坨是云南回族日常的糕点之一，色泽金黄，酥软细腻，入口即化。虽然看着觉得热量很高，但不管了！只要好吃，文字君愿意吃完再减肥！

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到了同样民族风情浓厚的西藏，不如入乡随俗一点，把米面抛在脑后，跟着藏族人民尝尝每天必吃的主食：糌粑。
糌粑读作zān bā ，是藏语「炒面」的音译，但它跟你熟悉的炒面条画风一点都不一样，是一块块的。
糌粑的主要的材料是青稞。藏民们把青稞洗净、晾干、炒熟后，磨成面粉，要吃的时候加入少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌，再用手捏成一团团就可以吃了。
不仅味道独特，吃一点点就特别容易填饱肚子！

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在西藏还有一道菜一定要试一试！那就是氽灌肠！
虽然「氽」与「汆」长得就像双胞胎，但是读音却大不一样，氽灌肠里的「氽」读作tǔn ，本义是漂浮，后来又引申为用油炸。
氽灌肠是藏族人逢年过节常吃的一道菜。它以新鲜的羊小肠为容器，分别灌入羊血、羊肉、羊油，可以制成血肠、肉肠、油肠。

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虽然感觉味道有点难以描述，但如果有机会尝尝鲜，绝对是个不错的体验哦！
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