阿胶糕的制作方法,阿胶固元膏的功效

阿胶糕成分功效
阿胶糕的主要成分是阿胶、核桃、黑芝麻和红枣。
阿胶糕属于药食同源产品，采用阿胶配以黑芝麻、核桃仁、新疆大枣等药食两用的天然原料精制而成。具有补血补气、固本培元、理气解郁、调经止痛之效。古人食用阿胶糕，早年间主要是为了美容养颜，但是食用的过程中，发现对调节月经、缓解痛经、改善睡眠、提升免疫力等都有好处，这些都是很长时间之后才发现的。夏季气候炎热，病菌繁殖生长快。影响身体健康的因素有很多，并且人在夏季需要的能量是四季中最多的，新陈代谢也是最快的。因此对于体质不那么好的人来说夏季是最容易"虚"的，苦夏伤阴，阿胶性平、味甘，补血滋阴、润燥止血，能补充夏季津液的消耗。阿胶具有生血作用，可用于失血贫血、缺铁贫血，再生障碍贫血及年老体弱、儿童、孕妇的滋补。并对儿童、青少年的生长发育具有改善作用。
阿胶糕所用原料
主要原料:阿胶，核桃仁、黑芝麻，可选择添加其他辅料有红枣，枸杞、桂圆肉、芝麻、冰糖、黄酒、人参、鹿茸、玛咖、茯苓、蔓越莓、玫瑰花、酸枣仁、黄芪、当归、大杏仁等。
阿胶糕的做法窍门
1、融化阿胶:把阿胶块砸碎加黄酒浸泡1-3天至阿胶完全融化。
2、熬制:把烊化的阿胶倒入金锅或者铜锅中，用银铲或者铜铲不停搅拌熬制，先大火熬至沸腾，转小火熬制挂旗。
3、挂旗状态:熬制阿胶成粘稠状，阿胶能挂在铲子上成旗帜状而不下落是为挂旗状态，此时可以下辅料。
4、搅拌:所以辅料保证新鲜炒熟，倒入锅中均匀搅拌。
5、模具定型:准备模具在内里面涂抹油脂或者放油纸，这样可以隔绝阿胶糕与模具，便于脱离模具。
6、去火毒:一般常温冷却定型一夜，这个过程让阿胶糕慢慢降温可以去除阿胶所含火毒，滋补而不上火。
7、切片保存食用:定型后成小片，放置食盒，每天早晚食用。
注意事项
秋冬进补是中华民族的传统，有句老话说：“冬令进补，春来打虎”，可见秋冬进补的重要性，膏方是我们常用的一种进补方式，常吃可以治疗慢性病，缓解亚健康状态。
阿胶糕是秋冬进补膏方的代表，为女子美容养颜圣品。“阿胶一盏,芝麻一碗, 白米红馅蜜饯,粉腮似羞, 杏花春雨带笑看,润了青春, 保了天年,有了本钱”，元代的这首名曲恰到好处的描述了阿胶糕的功用，对于女子来说，阿胶糕可以调理月经，治疗妇科病，还可以让皮肤红润有光泽，变得美美滴，补益气血，吃上一段时间，你会惊喜的发现，手脚暖烘烘。。。。。。
在日常生活中，每到冬天就会有很多人找我熬膏，我会很多滋补膏方的熬制，以后会慢慢告诉大家，尤其是阿胶糕方面，总结很多人服用后的感受，我不断改进配方，积累了丰富的经验，阿胶糕常食可以养血润肤，补肾乌发，延年益寿。（如果有人像我一样爱养生、爱生活、爱美食，欢迎加我微信号zxx1416600655，或者关注我微博http://www.weibo.com/baicaoxiaochong）
注意事项：1、第一步很关键，必须要挂旗了再加其他材料进去，不然做出的阿胶糕太软，不能切成一块一块的。但是也不能熬太久了，太过了拌不匀；2、挂旗后先加枸杞、桂圆、葡萄干，搅拌匀了再加核桃仁，搅拌匀了再加红枣，拌匀后最后加的是黑芝麻。最好是这个顺序，若是先加黑芝麻，再加其他东西，可能会搅拌不匀，因为黑芝麻把阿胶浆都吸收掉了；3、挂旗后，火关小，防止糊锅，搅拌动作要快，全部材料放完后拌匀就立即出锅，铺在托盘上；4、建议一次熬半斤阿胶块就行了，熬一斤阿胶块，技术不熟的人拌不匀，容易失败，另一个是根据食用量，因没有添加剂，一般保质的期限夏季常温1个月，冰箱3个月为好；5、锅建议大点比较好，太小了搅动不方便。我家祖传的熬制阿胶糕的方法是针对不同调理需求增加玫瑰粉、当归、酸枣仁等不同配料，比如美容养颜的，活血调经的，安神助眠的，补血养发的，还有针对哺乳的无黄酒的阿胶糕，如果你想让阿胶发挥最好的功效可以咨询我也可以找我要现成的，nyct001，必须备注豆果否则不加。给大家两个阿胶糕的组方：1、阿胶糕里面加入酸枣仁可以熬安神助眠的酸枣仁阿胶糕，适合心烦意乱难以入睡的情况，方法是：一斤阿胶块加80克酸枣仁，酸枣仁先炒熟，然后打粉，黄酒烧开后与冰糖一起入锅2、阿胶糕里加入制首乌，可以熬预防须发早白的何首乌阿胶糕，方法是：一斤阿胶块用100克制首乌，制首乌打粉，黄酒烧开后和冰糖一起入锅.注意：以上俩中组方在熬糕的过程中很容易糊锅，动作稍慢，火稍大就糊锅了，所以要全程中小火慢慢熬。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
主料：阿胶 250g新疆纸皮核桃仁 250g 、河南驻马店芝麻 250g、新疆灰枣 250g、宁夏中宁枸杞 50g ，黄冰糖（粉） 125g、绍兴黄酒500ml
阿胶不用打成粉（容易氧化失效）
第一步：用黄酒讲阿胶浸泡23小时以上（是阿胶与黄酒充分融合）
第二步：准备辅材，根据个人口味可另外添加葡萄干，龙眼等，睡眠问题人群可添加酸枣仁粉，易上火人群不建议加枸杞！辅材注意量不要太多！
第三步：将黑芝麻炒熟，生的发苦影响口感。
第四步：开始熬胶
小火慢熬，直至挂旗！
第五步：加黄冰糖（粉）
小火加热使冰糖完全融化
第六步：按照顺序加红枣，核桃，枸杞，黑芝麻，充分搅拌。
第七步：装盘，压平，切糕！（切糕小工具很便宜，几十块钱就能买到哦）
以上阿胶糕就完成了，感觉有用的小伙伴可以高抬贵指留个赞再走吗，感谢亲
喜欢吃阿胶糕的朋友可以关注我，经常更新阿胶小知识呦
怎么做自制阿胶糕好吃？学做自制阿胶糕需要哪些食材？家常美食网lovestory9老师为您提供自制阿胶糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味自制阿胶糕。
工艺：煮，难度：初级入门，人数：未知，口味：甜味，准备时间：数天，烹饪时间：<数小时
主料：阿胶250克，黑芝麻250克（熟），核桃仁250克（熟），红枣250克，桂圆肉120克，枸杞120克，松仁120克，冰糖120克，黑糖120克，黄酒300克
1.阿胶敲成小块，尽量敲碎一些
2.加入黄酒浸泡三天，至阿胶变软
3.冰糖和黑糖也敲成小块，方便熬煮时溶解
4.材料称重，红枣对开去核
5.红枣湿度大，放入烤箱100度烤10-15分钟
6.浸泡变软的阿胶和糖一起放入不粘锅。隔水，是隔水哦，不是直接煮。隔水大火熬煮，不停搅拌，糖慢慢融化，液体变稠
7.直到提起刮刀阿胶液呈倒三角形挂在上面，此现象称为挂旗。这时就熬煮到位了
8.材料由大到小依次放入，分次拌匀
9.用烤盘、模具、方碗都可以。我用乐扣方碗垫油纸，把熬好的阿胶膏倒入，压成型，放冰箱冷藏至变硬
10. 取出切片
11.一天一两片，可以吃一个冬天。
把用黄酒泡好的阿胶放入锅里烧开，转小火
熬10分钟左右，放入冰糖。熬半小时熬到挂旗状，依次放入核桃、红枣、枸杞、最后放入黑芝麻。等黑芝麻加完以后呈拉丝状态即可起锅入模具。待冷却后切片即可食用。
在家怎么做阿胶糕
食材：
红枣200克、核桃8个、黑芝麻150克、枸杞100克、阿胶适量、白糖50克、黄酒适量
阿胶糕的做法
1、把用黄酒泡好的阿胶放入锅里中火烧开，烧开之后转小火，熬10分钟左右再放入冰糖；
2、熬半小时熬到挂旗状态后依次放入核桃、红枣、枸杞、最后放入黑芝麻，每样食材加入后搅拌均匀后才可以放入下一种食材；
3、等黑芝麻加完以后呈拉丝状态即可起锅入模具；
4、待冷却后切片即可食用。
小贴士：
浸泡阿胶的酒一定要选上好的陈年黄酒，那样出来的阿胶味道才会纯正。
加食材搅拌的时候每样食材加入后，搅拌均匀后才可以放入下一种食材。
脾胃虚寒、痰湿体质、湿热体质的人也不宜食用阿胶。
1、将阿胶粉倒入容器中，轻轻地倒入料酒搅拌均匀，盖上保鲜块膜以防料酒挥发，放置24小时。
2、将融化的阿胶倒入砂锅中加热，倒入冰糖用筷子搅拌使其充分融化，倒入事先剪好的红枣肉，充分搅拌，盖上锅盖熬制30分钟，将先炒熟的核桃仁倒入充分搅拌均匀，盖上锅盖熬制30分钟，倒入枸杞、黑芝麻，盖上锅盖熬制20分钟。
3、准备干净的容器，面、倒入香油，四周滚动使其四壁和底部均匀的抹上香油，将蒸好的阿胶糕倒入，用勺子定型，压紧实平整。24小时后将阿胶糕脱模，切成片即可。
阿胶膏属传统药膳食疗中的膏滋类,对女性具有美容养颜作用,可以改善月经不调、经血不止、妊娠出血及产后虚弱;阿胶糕还具有补血养血、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效,是老少皆宜的具有复合保健价值的补品。
材料:阿胶500g,黄酒500ml,炒熟黑芝麻400g,核桃仁400g,大枣650g,老冰糖500g,另加:松仁100g,酸枣仁50g 。
做法：
1、阿胶尽可能砸碎,越碎越好,请商家帮忙打成粉末最好,加入黄酒。
2、用保鲜膜密封,浸泡半天到一天,直到所有阿胶软化(有配方说全部融化,根据我的经验,即使泡上两天,全部“融化”也是不可能的,只能是一部分融化,一部分留在底部“软化” 。
3、将老冰糖(最好是黄冰糖)砸成岁末,越碎越好。
4、大枣洗净控干水分,去核后切成薄片。
5、核桃仁备用,最好是刚刚去壳的核桃仁。
【阿胶糕的制作方法,阿胶固元膏的功效】6、黑芝麻小火干焙至熟,放凉备用。
7、起一大锅,将水烧开,将黄酒连同泡软的阿胶置于耐热钢盆中,在烧开的水中,边加热边不停搅拌,直到所有阿胶全部融化,液体均匀顺滑(这一步一定要耐心,确保阿胶化开,没有颗粒) 。
8、加入冰糖,继续边加热边搅拌,直到冰糖全部融化均匀。
9、加入大枣,拌匀再搅拌加热3、5分钟。
10、加入核桃仁,拌匀后再搅拌加热3、5分钟,取一颗核桃尝尝,没有生味儿即可。
11、加入黑芝麻和其他配料(我加了松仁和酸枣仁),如果要调味,也可以再这一步里加入。
12、拌匀后再搅拌加热3、5分钟(加入最后的配料后,会变得十分粘稠,需要用点儿力气搅拌,不要偷懒),关火即可。
13、趁热倒入抹过一层色拉油的容器中,压压实,充分冷却后,密封冷藏至变硬。
14、取出切片,再次密封冷藏保存,吃的时候取一、两片即可。
1、原料处理要干净:黑芝麻仁淘洗、核桃仁去壳,以防成品牙碜。
2、芝麻、核桃要炒熟:黑芝麻炒制至有响声时,核桃仁炒制至有香味出现时。
3、不断搅拌防粘锅:熬制过程中要不断搅拌以防胶糖液粘锅。
阿胶糕是按照中医处方,将中药再三煎熬,去渣,煎出汁液后再用微火浓缩,加入阿胶熬制,制成的稠厚半流体状内服剂。中医食疗配方中也会选用药食同源食材与阿胶制成固体糕点状,便于食用。因此,大家做阿胶糕的时候注意一下原料各方面的处理就可以了哦。
1、东阿阿胶放入食用包装袋内,扎紧口,然后再放入冰箱冷藏室内保存。家庭熬制好的阿胶糕等滋补食品也需密封贮藏在冰箱里。
2、专用汤匙取糕药,取糕前应将汤匙洗净、干燥、消毒,不要边吃边取,否则阿胶固元糕容易发生霉变。
3、进行分装处理,暂时不吃的部分要密封,并放在阴凉处,如冰箱里或朝北房间中,避免靠近厨房炉火边或闷热处,以防霉变。
4、阿胶固元糕储存不宜用铝制锅罐作为容器,应储存在陶瓷、紫砂、玻璃等(钵、锅)中,亦可用搪瓷烧锅存放。容器一定要清洁、干燥,不能留有水分。
1、中医角度来讲脾胃虚弱,食欲不振,大便溏泄,苔黄厚腻者慎服。
2、在月经期感冒发烧生病期间都要暂停食用。
3、患有糖尿病、皮肤病,不要食用。
4、服用期间最好不要吃辛辣油腻食物,也不要同时食用萝卜或饮用浓茶等,以免影响疗效。
配料：
东阿阿胶250g自己吃的话就用东阿阿胶吧900元250克，觉得贵可以用福牌或者国胶堂（220元250克），同仁堂的代替。
黄酒250ml，最好用清香型的。
捣碎的冰糖250g，或者单晶冰糖
炒熟或烤熟的核桃200g，红枣150g，枸杞150g，炒熟或烤熟的黑芝麻200g；我比较懒直接买的东阿的配料包。
1、阿胶打粉，在黄酒里泡一天除腥味，去火毒。这样做的阿胶糕不上火。
2、中火，锅里倒入余下的黄酒，倒入阿胶，大火煮沸后改小火，倒入冰糖，用勺不断的搅拌，搅拌30分钟（基本上是阿胶全部化到黄酒里，再熬四五分钟的时间），注意整个过程一定不能糊锅，从底往上翻。直到阿胶挂旗。
制作阿胶糕先把阿胶块在黄酒中浸泡1-3天，再把阿胶放入锅中用大火加热至沸腾后转小火熬制，待到阿胶挂在铲子上不掉落即为挂旗状态，加入核桃仁、黑芝麻、红枣、枸杞、桂圆、冰糖、茯苓、蔓越莓、玫瑰花等辅料搅拌，定型脱模，冷却切片即可。
制作阿胶糕所需材料：250克阿胶、500ml黄酒、250克核桃仁、250克黑芝麻、200克冰糖、红枣、枸杞、桂圆、茯苓、人参、鹿茸、当归、杏仁、蔓越莓、玫瑰花等。
1、把阿胶块杂碎放入黄酒中浸泡1-3天，使阿胶完全融化。
2、把融化的阿胶倒入铜锅中，大火煮到沸腾后转小火熬制，边煮边搅拌。
3、待阿胶煮到能挂在铲子上不掉落即可，这种状态叫做挂旗。
4、将其他辅料放入另一个锅中翻炒，炒熟后倒入装有阿胶的锅中，搅拌均匀。
5、在准备好的模具中刷上油或者铺上油纸，放置一夜后脱模。
6、将脱模后的阿胶块切成小片即可食用。