肉燕|飞去福州逛吃3天，才知道什么是真正的快乐星球！

提起“大胡建”，有人想到厦门，有人念起漳州，而大省会福州，却常常被人忽略。2000多年的历史，别的城市常以“兵家必争之地”自诩，而福州偏偏是个“兵家不争之地”。
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也许恰恰如此，没啥忧患感的福州人，舒舒服服地过起了安逸的小日子，也滋生了一城浓浓的烟火气。趁着酷夏未至，上个礼拜，小编悄咪咪来了一趟4天3晚的福州+平潭岛之旅。逛吃整整4天3晚，彻彻底底爱上了“大虎纠”！在此奉上“吃喝”全攻略，大家赶紧??起来。
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不靠网红出圈福州的美，藏在街巷里没有海滨网红的光环，没有云水谣土楼的加持，一眼望去，福州愣是找不到什么出圈的东西，低调到不行。但只要你来过一趟，就会被它浸透在骨子里的烟火气彻底征服！
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福州的烟火气，最明显的体现便是到处的街巷，直接占据了“必打卡榜的前几名”。“明清建筑博物馆”三坊七巷，浓缩着一城最地道的市井味；“历史文化街区”上下杭，是福州当之无愧的新兴名片；古迹密集的“老仓山“，则藏着林徽因回乡探方的闺阁；
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而“达明美食街”“南后街”“老药洲”等美食聚集地，就是福州人24小时不停歇的食堂。
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去年12月，陈晓卿带着《早餐中国》总导演王圣志、纪录片工作室总监朱乐贤和其他朋友，杀到福州，走街串巷，早中晚宵夜，把福州吃了个透！从“婚宴”硬菜糟鳗、糟羊、红蟳粉丝、醉排骨到捞化、肉燕、海蛎煎等特色小吃。
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偏清淡但又喜酸甜，福州菜劲儿不大，不像隔壁江西，上来就要把你辣个底朝天。没有红油辣子调味，虾油就是最好的“增香剂”，看似清淡，勾人的食欲却丝毫不减！
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也许这里的美食和这座城的气质一样，不太出圈，需要你静下来，慢慢品上一会，才能领略到酸中的甜，甜中的鲜。今天就跟着小编，把“有福之州”吃个遍吧！
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把陈晓卿都吃懵福州小吃到底有多上头？/肉燕/
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“肉包肉”的肉燕是来访福州不吃可惜的特色美食，看起来跟馄饨很像，吃起来却不太一样。肉燕皮更有嚼劲，皮的主要成分就是猪瘦肉，再加上少量番薯粉，擀成纸片那么薄；馅料再加上被反复捶打的肉茸馅，每一口都包含着手工的劲道，美味程度跟潮汕牛肉丸不相上下。/鱼丸/
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福州人将鱼丸称作象征团圆的“鱼圆”，已然热爱到了没有鱼丸不成席的地步。鱼丸外皮需选用鳗鱼或鲨鱼，鱼肉一定要清洗干净才能保证成品的洁白，且只剔取腹内的鱼肉。跟潮州牛肉丸一样，需要经过反复捶打，才能紧致Q弹，回味无穷。同利肉燕老铺
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小编打卡的这家有着140多年历史的同利肉燕老铺，多年来坚持手工锤肉。在福州绝对称得上是名气最大的肉燕店铺，没有之一。我们直接来了一碗三合一，半透明的肉燕加个头够大、较劲十足的鱼丸，再配几缕嫩嫩的燕丝，一碗下肚，整个胃都瞬间热乎了起来。进门右边就是完全开放的厨房，一口冒着热气的大锅沸腾着，几只大白碗铺了一圈，有人来了就现下，几秒钟就能给烫好。店里还有礼盒装的干货，可以带回去当礼品，还可以邮寄，买的人不少。地址：好几家分店，林则徐纪念馆对面澳门路3号就有一家/牛杂汤/
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福州人对吃“牛”可以说是颇有心得。除了捞化的料里有牛杂、还有各式各样的牛排、牛滑等小吃，但让小编念念不忘的，还是那一碗看似平平无奇的牛杂汤。岭南牛杂这家岭南牛杂店，就开在达明美食街上。夹杂在一众店铺之中并不起眼，但一看老板娘对着镜头掌勺那架势，就知道没少有吃货来打卡！平平无奇一碗牛杂汤，加了四粒牛肉丸，配料一下子丰富不少，为了防止饱腹，我们没敢加粉（毕竟后面还有那么多好吃的）
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汤是真的鲜啊，加了碎葱相当入味，一碗下肚，我又可以了！地址：达明美食街。
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酸酸甜甜福州菜苍蝇馆里卧虎藏龙陈金兰饮食店
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这家大众点评口碑居高不下的馆子，藏在一片居民楼下面。必点的菜品首当其冲荔枝肉，炸过的里脊肉外酥里嫩，酱汁酸甜浓郁，配菜是切成小块的土豆，酸甜软糯，也非常好入口。我们两个南方人，一致认为这道菜比较像“咕咾肉”，小编还天真地将土豆认成了菠萝??不过传统做法酱会裹得比较浓，适合大家一起分食。南煎肝我们也没错过，这道也是酸甜口，出人意料的是，这道菜完全没有肝的涩味，而是又滑又嫩，也丝毫不腥，令人惊喜！此外，我们还来了招牌椒盐翅鱼（最近这个季节没有水鱼），表皮炸得脆脆的，刺也没有任何攻击性了，外酥里嫩，感觉很适合当小食吃，不知不觉就光盘。地址：柳前巷4号。破店这家破店，是名副其实的“破店”（老板属实任性）但人家就敢叫这个名儿，毕竟开业20多年来，央视报道过，媒体采访过，生意一路红红火火，压根不愁没客人。光是一盘蹄膀就让人魂牵梦绕，烂到骨肉分离，咸甜酱汁简直不要太入味，入口即化。
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另一道不得不安利的，则是葱油骨髓，听菜名，我是拒绝的，尝试以后，我就是王境泽本人??金针菇打底，整盆都是软绵绵带筋的骨髓，简直下饭神器。这家算是网红店，地道福州菜都能在这里找到，大家也可以尝试一下别的哦！地址：好几家分店，哪家近去哪家吧。
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夏天消暑必备福州比你想象中更“甜”/四果汤/
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四果汤是闽南一带的特色，兴于泉州、漳州一带，也是夏天消暑必备品。传统四果汤以石花汤为底，再加上各种各样的时令水果。红豆、绿豆、薏仁、芋圆，还有莲子、银耳、石花，仙草任你选四样，加上冰糖水或者蜂蜜。
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虽然名为四果，但在长久的历史演变中，可以往碗里放的“果”种类已经多达十几种。西瓜、菠萝、银耳、绿豆、莲子、石花条、仙草块……一口下去，口感相当丰富，清凉又解暑～/冰饭/
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四果汤在福建不少地方都能找到，当地人对更具地域特色的长乐冰饭可能更有情怀。它由长乐传统解暑饮料“冰水”演变而来。仙草冻、西瓜、芋圆、白木耳等配料和糯米一起放入碗中，加入一勺冰沙，就完成。
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经过特别调制的冰沙甘甜可口，十分开胃。加上弹性十足的糯米、酥脆的花生、酸甜的葡萄干、极有嚼劲的芋圆……是让人朝思暮想的美味。 ??大吃冰饭我们去打卡了网上很火的大吃冰饭，店铺很小，就在一幢居民楼楼下，非常不起眼。要了桂花冰饭以及奶茶底的四果汤，也许是前几天吃到的惊艳甜品太多，预期太高，所以这家店相对没那么惊喜。但它们家冰饭中的饭非常清爽，很有韧劲，大家也可以尝试一波～地址：鼓西路154号。平潭岛无名四果汤小编这几天前前后后喝了不下5碗四果汤??，但最最难忘的还是平潭岛上毛记砂锅粥老店对面那一家无名氏小店。相当朴素的门头，就写着“四果汤”三个大字。用料却绝不敷衍，强烈推荐大家点奶茶汤底，甜度和奶味都浓郁得恰到好处，芋圆Q弹相当有嚼劲，完全不腻。（好吃到忘了拍图）
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地址：平潭岛记砂锅粥老店对面。/红瓶/红瓶奶茶，被誉为福州版的“茶颜悦色”，用的茶底是福建特色大红袍，入口清爽，过后回味无穷。我们几乎把热门茶饮都点了一遍，上高铁前还喊了两杯外卖带走。招牌衣锦红袍和水月观音都不错。浓郁但不甜腻的奶泡，混合着清爽的茶底，闻起来又淡淡的茶香，感觉可以连着喝两杯也不会觉得腻。悄咪咪说一句，我们一致觉得，红瓶这个名字有点土，掩盖了它的实力
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地址：好几家分店，三坊七巷就有一家。
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岛上深藏不漏的小吃比“梦幻蓝眼泪”更惊艳这一趟福州之旅，我们还顺道去了平潭岛。这是一个通了高铁的神奇小岛，也是大陆距离台湾省最近的岛，从福州过去仅需30分钟。海水和天空都相当蓝，以前还能直接在岛上坐船去台湾（有通行证的前提下），还能看到相当壮观的蓝眼泪，还隐藏着不少美食。时间充裕的话，强烈安利大家顺便去一趟！毛记潮汕海鲜砂锅粥难以想象，在平潭，最火的海鲜粥竟然来自潮汕。从高铁去往酒店的路上，我们看到了好几家毛记，有总店、老店，出租车师傅表示都是同一个老板开的，味道差不多，我们选的是店龄最老的老店。
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一大锅冒着热气的粥一上桌，深夜的食欲就被完全勾起，用汤勺在粥里一搅，料多到让你怀疑老板到底赚不赚钱！我们点了大份的海鲜粥，以及小份的黄鳝牛蛙粥，鲜得人直掉眉毛。一碗下肚，整个胃都暖了。地址：老店在龙凤路中国银行斜对面。十三妹咸米时店
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咸米时，又叫“时来运转”，是平潭最为地道的一道菜，每到正月二十九，每家每户都会包“咸米时”。用地瓜和番薯粉做成的皮，包入虾仁、蟹肉、紫菜等团至球状，可蒸可煮，相当软糯。表皮软软的超有弹性，加上蟹肉虾仁的鲜香，一口下去，碳水胃绝对满足！小编去的是本地人力荐的“十三妹咸米时店”，点了两个咸米时，软糯可口，海鲜炒粉料挺多，茹粉汤是粘稠的，加了萝卜等蔬菜，相对还算清爽。海蛎煎也偏软糯，表皮煎得脆脆的，有一层薄薄的金黄，一口下去非常满足。地址：城关建工路28号。红星平潭海鲜
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来了海岛，怎么能不扎扎实实吃上一顿海鲜呢。第二天宵夜，我们便冲去了这家海鲜店，特色统统来了一遍，虽然价格不便宜，人均接近200，但吃完绝对会夸一句绝绝子！
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虾米紫菜虽然看起来黑乎乎的，不起眼，但口感很不错，有点像凉菜，非常清爽；葱油章鱼则切的非常碎，撒上葱花，淋上稍许热油，香气扑鼻，完全不腥。还有蒜蓉粉、带子、蛏子等等，几乎没有任何踩雷，可以说是相当难得了～地址：龙凤路国家森林公园大门西侧第一间。趁着五月底，天气还不是太热，正是出去玩儿的好时机，低调的福州真的值得去一趟。心动的朋友们赶紧冲了??今日讨论还有哪些福州美味推荐给小编吗？