芦笋的营养价值和饮食注意

【芦笋的营养价值和饮食注意】【别名】青芦笋。【注解】芦笋为百合科植物石刁柏的嫩茎，是一种高档而名贵的蔬菜，被誉为“世界十大名菜之一”，欧美营养学者和素食人士视它为健康食品。【营养成分】芦笋除含丰富的蛋白质和糖类外，还有特别的成分——芦丁。【药性功效】芦笋具有补虚、抗癌、减肥之功效，能有效治疗高血压病、高脂血症、癌症、肾炎水肿等疾病。【宜食】高血压病、高脂血症、癌症、动脉硬化患者宜食用；同时也是体质虚弱、气血不足、营养不良、贫血、肥胖和习惯性便秘者及肝功能不全、肾炎水肿、尿路结石者的首选。【忌食】患有痛风者不宜多食。【食疗偏方】鲜蘑芦笋原料：鲜蘑200克、芦笋5根、盐1茶匙。制法：先将鲜蘑洗净，将根部切除少许，大的对剖为二；芦笋削去根部粗皮，先氽一下，然后冲凉，再斜切成小段。再用2大匙油先炒鲜蘑，再放芦笋同炒，加盐调味后，均匀盛出即可。功效：养血补虚。