板栗的作用和功效板栗的药用价值

炒栗子的营养价值与功效炒板栗的营养价值炒板栗的做法及功效与作用
炒板栗的营养价值
【板栗的作用和功效板栗的药用价值】板栗不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质，维生素等多种招牌营养素，素有“干果之王”的美称。栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食” ，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。
板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经;具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。
适宜老人肾虚者食用，对中老年人腰酸腰痛，腿脚无力，小便频多者尤宜;适宜老年气管炎咳喘。
糖炒板栗营养价值很高，甘甜芳香，含淀粉51～60% ，蛋白质5.7-10.7% ，脂肪2-7.4% ，糖、淀粉、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B ，、B：、C及钙、磷、钾等矿物质，可供人体吸收和利用的养分高达98% 。以十粒计算，热量为204卡路里，脂肪含量则少于1克，是有壳类果实中脂肪含量最低的。
炒板栗的做法
1、栗子洗净，然后用利器把栗子皮割开，深度大概为5mm ，长度要超过皮。然后洗净，放在水里泡10分钟左右。
2、铁锅烧干，将细沙倒入，同时倒入已经沥干的栗子徐徐翻炒，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，几分钟后，栗子就会慢慢涨开来。
3、加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的沙粒慢慢脱离。
4、慢慢加入一勺白糖，要撒得均匀些。糖加进入以后，糖分焦化，焦香四溢，此时要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。
5、待炒到沙粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。
炒板栗的功效与作用
祖国医学认为，栗子性味甘温，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血和消肿等功效，适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、淤血肿痛、皮肤生疮和筋骨痛等症。按中医理论， “肾主骨，腰为肾之府。”故腰腿酸软等症，主要是肾虚所造成。栗为肾之果，能益肾，食之自然有效。古人用栗子治病、滋补的方法很多。用于栗子30克，加水煮熟，放红糖适量，每晚睡前服1次。对病后体虚、四肢酸软无力有效;用于补肾气、壮筋骨，可用栗子、大米适量，共煮粥，加白糖食用，每日1次。老人如有肾虚、腰酸脚弱者，每日早晚各吃风干生栗7个，细嚼成浆咽下;也可用鲜栗子30克，置火堆中煨熟吃，每天早晚各1次。治跌打损伤、淤血肿痛，可用生栗子去壳，将肉研烂如泥，涂抹患处。板栗属于坚果类，但是它又不像核桃、榛子、杏仁等富含油脂的坚果，它是富含淀粉比较高的坚果，干板栗的碳水化合物含量比较高，可以达到77% 。鲜板栗的碳水化合物含量一般也不低，能有40% 。蛋白质含量能有4%-5% ，维生素B1、B2含量也很丰富，每百克含有24mg左右的维生素C ，所以，板栗的营养价值很丰富。板栗所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，尤其是含钾很高。板栗有健脾益气、补肾强心的作用，主治一些反胃、吐血、便血症状。板栗含有柔软的膳食纤维，血糖指数比米饭要低，只要加工烹调中没有加入白糖，糖尿病患者也是可以尝试品尝。为了减肥考虑，最好在两餐之间食用板栗当作零食，或者做菜的时候把它当作一种主食性的成分添加进去。清爽肌肤面膜功效：柠檬蕴含柠檬醋，具有淡化黑斑、雀斑和美白的美容功效，配合粉敷面，有助肌肤更清爽、润泽以及细致。材料：柠檬1个、粉75ml 做法：首先将柠檬放入搅拌器榨汁，然后加入100ml清水和粉搅匀调成膏状，敷于脸上15至20分钟，然后洗净即可。每星期可敷2至3次。延缓衰老面膜功效：柠檬内特有的枸橼酸和柠檬醋汁，直接敷于脸上，长期使用可达到延缓肌肤衰老效果。材料：柠檬1个做法：只需将柠檬切片，直接敷上面部，大概15至20分钟后，用清水洗净便可，每星期可敷2至3次。防衰老化妆水功效：芦荟蕴含丰富的钙、镁及钾等，是低卡路里和低糖的植物，能有效镇定敏感肌肤；而白葡萄有排毒作用，更可使肌肤透明亮泽，加强皮肤弹性和防止老化。材料：柠檬半个、白葡萄酒、芦荟做法：先将半个柠檬和1/8条芦荟去皮，两者一起切成碎粒，放入瓶内，然后加入白葡萄酒175至200毫克即成。放入雪柜内可保存20天，可于每天洁面后作化妆水使用。肌肤再生面膜功效：因乳酪比普通牛奶含有更高的蛋白质、钙、磷和铁等，可增加皮肤的柔软度。蜜糖含有多种维他命和矿物质，能生津止渴、清热降火、滋润皮肤和帮助消化。维生素e有延缓细胞老化作用，更可促进皮肤细胞更新，从而达到健美肌肤的目的。材料：柠檬汁、乳酪、蜜糖各100毫克、5粒维生素e 做法：首先将2至3个柠檬榨出约100毫克柠檬汁，然后加入乳酪和蜜糖，再把维生素e压碎，全部一起搅匀，敷于面上大概15分钟，然后洗净即可，每星期可敷1至2次。

文章插图
炒板栗的功效与作用炒板栗的功效：
在干果中，栗子提供的热能很高，充饥的同时能促进脂肪代谢。除此之外，栗子亦有较高的药用价值。祖国医学认为，栗子味甘性温，入脾、胃、肾三经，能养胃健脾、壮阳补肾、活血止血，适用脾胃虚寒引起的慢性腹泻，肾虚所致的腰酸膝软、肢体不遂、小便频数、折伤肿痛等症。因而，肾虚者不妨多吃板栗。《本草纲目》称其有“治肾虚，腰脚无力，以袋盛生栗悬干，每日吃十余颗，次吃猪肾粥助之，久必强健” 。
炒板栗的副作用：
栗子的营养保健价值虽然很高，但也需要食用得法。栗子不能一次大量吃，吃多了容易胀肚。最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持体重。板栗是做药膳的上等原料，其食疗药膳种类较多，常用的主要有以下几种。1 板栗烧猪肉：板栗250克去皮，精瘦肉500克，一起红烧熟烂，适用于肺燥型久咳、少痰的慢性气管炎。
2 板栗粥：板栗，糯米、白糖适量，加文火煮成粥，加适量茯苓粉更好，适用于脾肾两亏引起的胃纳不佳、尿频尿急等症。
3 板栗加大米和小米共煮成粥，主治肾虚、腰脚痿软诸症；板栗去壳捣烂，加水煮成糊膏，再加白糖适量调昧，可治消化不良，腹泻。
4 栗肉淮山药粥，栗肉3O克、淮山药15～30克、茯苓l2克、炒扁豆10克、莲子(击心)19克、大枣5枝，大米100克，诸品洗净+同放砂锅内，加水适量煮粥，加适量白糖，米熟后食用，治疗脾胃气虚所至的泄泻。
5 栗子桂圆粥，栗子10个(击壳用肉)、桂圆肉15克、粳米50克，白糖适量，将栗切碎、与米同煮成粥、将熟时放入桂圆肉，食用时加入少许白糖早餐食用，适用于湿郁生痰，疲热生风的中风患者。
6 板栗糕：板栗阴干，去壳取仁，磨成粉加糯米粉，用蜜拌润蒸煮而成。也可省去唐粉程序，将栗子先煮熟，剥皮后再蒸半小时，然后加白糖适量，在锅内捣烂成泥+做成不同花样的糕饼，具有滋补作用。适用于睥胃虚弱，消化不良病人。
7 核桃栗子糖羹：核桃肉50克、栗子(炒熟)50克、白糖适量。将炒熟的栗子剥皮后，与核桃肉同捣如泥，加入白糖拌匀即成。不拘时食用，适用于身体虚衰，正气欲脱的中风患者。
8 栗子焖鸡：栗子250克，鸡1只，将鸡肉切块，放入锅中微炒，加适量盐，调料、糖等，加水煮，放入栗肉，焖煮至栗熟起粉，即可食用。适用于脾胃不足，肾气虚弱的病人。
9 栗子烧牛肉，栗子红烧童子鸡、栗子烧白菜等，都别具风昧，且有一定的滋补作用。
板栗怎样吃更健康1、气血两虚：板栗肉100克，香菇60克，加调料炒食。
2、肾虚：每日早晚各取风干生栗子7个，细嚼成浆咽下。
3、病后体弱：干品板栗肉30克，加水煮熟，放红糖适量，每晚睡前食。
4、老年人气虚喘咳：去壳板栗10个，红枣10枚，瘦猪肉适量加水煮熟，加调料服食。
5、气管炎：板栗250克去壳，瘦猪肉适量，调味炖食。
6、肾虚、脾胃不和：栗子肉、大米各适量，共煮粥，加白糖调味食用，每日1次。栗子既能与大米一起健运脾胃，增进食欲，又能补肾强筋骨，尤其适合老年人中因机能退化所导致的胃纳不佳、腰膝酸软无力、步履蹒跚者食用，对老人肾虚大有好处。
7、小儿腹泻：栗子肉磨粉，煮成糊，加白糖适量喂食。
8、筋骨肿痛：板栗肉适量捣烂敷患处。
9、痔疮出血：栗壳烧炭存性，研末，每10克加蜂蜜30克以开水调匀服用
栗子烧双冬
主料：板栗（去皮）、香菇、冬笋调料：蚝油、老抽、葱、姜、料酒、鸡精、盐、白糖、食用油
烹制方法：
1、将香菇、冬笋切片，葱、姜切末；
2、坐锅点火倒入油，油热放入葱、姜末、香菇、冬笋煸至微干，加入料酒、蚝油、老抽、鸡精、胡椒粉、清汤、盐、糖、板栗烧两分钟，勾芡即可。
特点：色泽酱红，山东名菜烧二冬演化而来。板栗富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素b、维生素c、钙、磷、锌等矿物质，在民间有「干果之王」的美称。因性甘微温，甜糯爽口，营养丰富，不仅是人们喜爱的食品之一，也是一味辅助疗疾的良药。
板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗、拌烧子鸡，喷香味美，可磨粉，亦可制成多种菜肴、糕点、罐头食品等。
中医认为，栗有补肾健脾、强身壮骨、益胃平肝等功效，主治反胃、吐血、便血等症。

板栗的作用和功效 板栗的药用价值

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