正品的桂皮：外表呈灰棕色，稍粗糙，有不规则细皱纹和突起物，内表面红棕色、平滑，有细纹路，划之显油痕，断面外层棕色，内层红棕色而油润，近外层有一条淡黄棕色环纹 。气香浓烈，味甜、辣 。
【桂皮好坏的辨别】 伪品的桂皮：外表呈灰褐色或灰棕色，略粗糙，可见灰白色斑纹和不规则细纹理 。内表面红棕色，平滑 。气微香，味辛辣 。
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