排骨汤的做法视频排骨汤的做法

排骨汤怎么做好吃海带排骨汤
猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
制法：
1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。
2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。
此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。
《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。
《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用” 。
所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。
排骨蘑菇汤
原料
大排骨500克，鲜蘑菇汤100克，番茄100克。绍酒15克，精盐5克，味精3克。
制作方法
①将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加绍酒、盐腌渍15分钟。
②器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分钟，加入蘑菇汤，再高火8分钟，放味精调味并投入番茄片，煮沸即可。材料∶ 小排十二两、金针半两、姜二片。调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。作法∶ 排骨洗净、川烫除血水后，冲净，放入炖盅内，淋酒一大匙，加姜并加开水七腕。蒸二十分钟。金针泡软后，先摘除蒂头硬结，再每根打结，待排骨熟软待，放入同蒸。十分钟后即可加盐调味，盛出食用。重点提示∶ 喜欢吃肉多的，排骨可选用肉层较厚者，但较肥，汤汁略油，肉层薄的排骨较瘦，骨多肉少，各有风味。金针打结放入，蒸好不会散开，吃起来较脆。检举回答人的补充2009-05-13 16:59 原料：猪排骨(大排)400克，胡萝卜50克,杜仲10克,黄芪10克,枸杞子10克,当归3克,黑枣（无核）15克
调料：大葱8克,姜5克,黄酒15克,盐3克,鸡精2克
制作过程：
1.将排骨洗净斩成寸段，焯水捞出沥干；
2.胡萝卜洗净去皮切成滚刀块；
3.杜仲、黄芪、枸杞、当归、黑枣洗净待用；
4.葱姜分别洗净切段、片备用；
5.锅内倒入适量清汤，放入排骨、杜仲、黄芪、枸杞、当归、黑枣、葱段、姜片、黄酒，大火烧开；
6.改小火慢煲2小时，放入胡萝卜煲30分钟，加盐、鸡精即可。检举回答人的补充2009-05-13 17:01 制作原料：
小排骨300克，大芋头600克
调味料：
洋葱头5粒，香菜少许米酒1大匙，盐2小匙，地瓜粉1大匙，高汤2000毫升
制作过程：
1、排骨剁块，加少许酒和盐腌20分钟，粘上干的地瓜粉。2、芋头切3厘米方块状。3、锅内加油，烧到七分热，放入排骨和芋头，炸到表面酥黄后捞出，放到碗里，进蒸笼蒸1小时。4、洋葱头切薄片，以小火加油慢慢炸到呈金黄色。5、高汤煮开，加米酒和盐调味，倒入已蒸好的排骨芋头碗里，加香菜、洋葱头即成。[为吃网提示]：芋头、排骨要和高汤分开煮，不能直接把芋头、排骨和高汤一起煮，而是蒸芋头、排骨后，等到要吃前再加入高汤，否则汤色会浊而不清，影响观感和食欲
检举凉瓜排骨汤的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤利尿食谱清热解毒食谱
凉瓜排骨汤的制作材料：主料：凉瓜 500 克, 小排骨 600克, 蠔豉 3 只( 约 100 克 ) , 新鲜黄豆 200 克
调料：蜜枣 2 粒, 蒜头 2 粒
排骨冬瓜汤，方便味道新鲜，排骨洗净凉水放在锅里煮开，把滚头上的沫沫撇出，排骨煮了8成熟，把冬瓜放进去煮熟就好了。

文章插图
排骨汤的做法酱冬瓜蒸排骨汤
小排骨250克、酱冬瓜1小块、姜2片、酒半大匙
1.小排骨先氽烫过，去除血水后放入电锅内锅。
2.加入3杯开水和酒一同煮20分钟，再放入酱冬瓜，再煮10分钟即可盛出食用
冬瓜排骨汤的做法
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。
1、冬瓜去皮去切块。
2、排骨烫去血水。
3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜即成
此汤味道清淡，利于清热
黄豆排骨汤
原料：黄豆100克，带髓猪排骨1000克，葡萄酒30克，葱3根，姜4片，精盐和味精适量。
制法：1、先将黄豆用净水浸泡2小时左右，把排骨切成1.5cm长的块，与姜片一道放入加足水的沙锅中，先用大火煮开，后改用小火炖至黄豆熟烂、猪骨能嚼为至。
2、此时放入葡萄酒、精盐和味精再烧5分钟，撒上葱花，即可食肉喝汤。
功效：此汤骨酥豆烂，汤味鲜香，可单独服食，也可佐餐食用。1次做好可分成3顿，每天服1次，连续服3天。隔7天再做1次，可连续3－4次服。
花豆排骨汤
原料：花豆150克、小排骨150克
辅料：水3碗
1、花豆洗净，事先浸水12小时备用。
2、小排骨放入开水中氽烫，捞起沥干，与花豆、水一起放入容器中。
3、将容器放入电锅（锅中放1碗水），重复蒸2次，蒸熟后即可取出食用。
可有效消除疲劳。食用花豆可消除疲劳、预防心脏疾病。
番茄土豆排骨汤
主料：西红柿、土豆、排骨
辅料：蜜枣、陈皮
调料：精盐、鸡精、姜片、清水、食用油
烹制方法：
1、将西红柿、土豆去皮洗净切成块，将排骨洗净切成块用开水焯一下除去血水和腥味，用凉开水过水捞出待用；
2、坐锅上火，倒入适量的油，放入姜葱、土豆、西红柿略煸炒，再加入陈皮和蜜枣，炒好，将焯排骨的汤倒入烧开待用；
3、将排骨捞出放在电气锅中，倒入烧开的汤和适量清水，加入鸡精、盐，锁好锅盖，将控制器调置20分钟（或按汤键）；
4、待电气锅保温卸压后，打开盖取出装盘即可。
特点：此汤补充营养。
金银菜排骨汤
材料：菜乾四两、新鲜白菜一斤、蜜枣四至六粒、排骨十二两、陈皮? 一角
菜乾、陈皮浸洗乾净。白菜及蜜枣洗乾净。?
瘦肉洗乾净，飞水。?
先将陈皮放入适量的清水一同煲滚，然后把各材料一齐放进已煲好的滚水中煲十分钟后，改用慢火煲约三小时，加盐调味，即可。?
西洋菜排骨汤
材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。
作法∶ 排骨洗净，先川烫过以去除血水，冲净泡沫后，加开水十五杯煮开，加酒一大匙，改小火西洋菜先摘下嫩叶，将梗洗净，放入排骨中一起煮，嫩叶洗净备用。待排骨熟烂时，拣除菜梗，加盐调味，放入西洋菜叶煮软即可盛出。
蔬菜排骨汤
【排骨汤的做法视频排骨汤的做法】材料∶ 排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒。
调味料∶ 面粉三大匙、盐半大匙、清水一杯、胡椒粉少许。
作法∶ 排骨先川烫过，去除血水后冲净泡沫捞出，另用开水煮，改小火，先烧半小时。加入高丽菜与排骨同烧，待软烂时再放蕃茄。另用二大子统面粉，微黄时慢慢加清水炒成糊状，盛入排骨汤内煮滚，再加盐调味。待蔬菜排骨软烂香浓时熄火，盛出，撒胡椒粉少许，即可食用。
材料∶ 小排骨十二两、白萝卜一条、香菜二棵。调味料∶ 酒一大匙、酱油一大匙、蕃薯粉半杯。高汤七腕、盐一茶匙。
作法∶ 小排骨洗净，加入调味拌□腌十分钟再用油炸酥捞出。白罗卜去皮、切块，放炖盅内，加入高汤先蒸十分钟，再放入炸酥的排骨蒸二十分钟油盐调味后即可盛出，食用时加香菜末少许即可。
金针排骨汤
材料∶ 小排十二两、金针半两、姜二片。
调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。
作法∶ 排骨洗净、川烫除血水后，冲净，放入炖盅内，淋酒一大匙，加姜并加开水七腕。蒸二十分钟。金针泡软后，先摘除蒂头硬结，再每根打结，待排骨熟软待，放入同蒸。十分钟后即可加盐调味，盛出食用。
苦瓜排骨汤
材料∶ 排骨十二两、苦瓜一条。
调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。
作法∶ 排骨川烫过、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入炖盅，先蒸二十分钟。苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块，放入排骨内再蒸二十分钟。油盐调味，待熟软时盛出食用。
苦瓜排骨汤
材料：苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。
2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。
薯仔排骨汤
用料: 新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗
? (1) 排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份
? (2) 用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成
? (1) 把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮
? (2) 薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮
猪手排骨汤
此汤有滋阴养肺、补血养胃之效。适合各类人群秋冬进补。
主料：排骨或猪手1公斤－5公斤。
配料：党参20克、沙参20克、姜片5克、玉竹25克、山药10克、百合10克、苡仁10克、芡实10克、扁豆10克。
食用方法：先将所有配料用水浸泡半个小时，再将排骨或猪手洗净同配料一起用旺火烧开；然后用小火烧至肉烂，加少许盐即可。
猴头菇章鱼排骨汤
材料：猴头菇约一两，章鱼三两，排骨十二两，莲子一两半，杞子一汤匙，姜片少许
调味料：盐适量
（1）浸软章鱼，洗净；排骨出水，洗净，沥干，留用。
（2）猴头菇浸软后，去蒂，用稀盐水滚约十五分钟，取出，洗净，揸干水份，切件，待用。
（3）杞子冲净；莲子略浸，去芯，冲净，备用。
（4）将上项各材料，一同放入汤煲内，并注入适量清水，用大火煲至滚，改用中小火，煲至材料月念及汤浓，以适量盐调味，即可盛出，趁热供饮食用。
蚬肉马铃薯排骨汤
材料：急冻蚬肉六两马铃薯八两番茄四个排骨十二两姜四片葱二条盐适量
1 蚬肉解冻后洗干净，烧滚适量水，放入姜二片及葱，把蚬肉飞水，再冲干净。
2 马铃薯去皮洗干净。
3 番茄切件去籽后，清洗干净。
4 洗干净排骨，飞水再冲干净。
5 烧滚适量水，放入蚬肉、马铃薯、番茄、排骨和姜片，水滚后改慢火煲二小时，下盐调味即成。
木瓜排骨养颜汤
原料：木瓜 250克排骨 250克海带50克甜玉米50克
调料：精盐鸡粉胡椒粉玉米淀粉料酒生姜香菜
（1）.排骨切块2厘米见方，清水洗净氽水，木瓜切块2厘米见方待用。
（2）.氽水后的排骨与木瓜同入砂罐，加开水、鸡粉、红枣、枸杞、料酒、大火煮开后改小火炖，约30分钟即可。
（3）.出锅前放入胡椒粉、味精、精盐、生姜么、香菜么调味。
功效：香甜可口、营养丰富，木瓜酵素能清心、养胃、润肺，有助消化，木瓜碱还具有抗肿瘤的功效。海带又称"长寿菜"，其中100克海带中含钙高达1177毫克，含铁高达150 毫克，含碘240 毫克，并且还有丰富的维生素、褐藻胶、甘露醇等多种微量元素，是人体吸收钙铁的宝库，也有助于养颜美容。对儿童成长、年老体弱、病后康复有滋补保健作用。
玉米萝卜排骨汤
白萝卜,玉米棒子,前排骨,葱,姜
1.前排骨跺小块(可以买超市里事先跺块包装好的排骨),放入沸水中氽烫去除血水,捞出用凉水冲洗干净.
2.萝卜削去外皮,切成滚刀块待用.玉米切成三四厘米长的段待用.
3.砂锅中放入冲洗好的前排,加入一块拍扁的姜,整根的小葱若干,再加几滴醋,黄酒,加冷水没过材料3CM左右(喜欢喝汤的就多加点),大火烧沸后转小火慢炖一个小时左右,再加入萝卜和玉米段,继续炖30-40分钟.
4.出锅前拣去姜和葱,调入盐和鸡精,酒上葱花既可上桌了.
胡萝卜排骨汤
材料：?
胡萝卜100克，葫芦瓜1个，排骨100克，陈皮少许。?
制作：?
1、将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净，排骨斩件，备用。?
2、取葫芦瓜洗净，削去硬皮，切成块状，备用。?
3、在瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入上述全部材料，改用中火继续煲2小时，加入少许味精。
生地绿豆排骨汤
材料：生地一两、绿豆二两、白萝卜一个、排骨一斤。
1、生地、绿豆分别用清水洗净。
2、白萝卜刨皮切角状，洗净备用。排骨斩件洗净，於沸水中煮五分钟，捞起沥乾水份。
3、煲内放入生地、绿豆、白萝卜，注入适量清水，大火煲滚，再放入排骨，以慢火煲两小时，加盐调味，即可饮用。
南瓜绿豆排骨汤
材料有：排骨、绿豆、南瓜、姜、冰糖。
1、将排骨切段，用水泡去血腥。然后放开水中过水。
2、将排骨捞起放锅中干炒，炒干其中水分，可以加少许生姜片，待水份炒干捞起待用。
3、将绿豆洗干净放锅中炒干，颜色由绿变黄即可。
4、把绿豆放罐中加水烧开。
5、水开后把排骨下锅，小火炖烧，加盐、冰糖。
6、待再次烧开10分钟，加入南瓜片。
7、小火炖烧，30～40分钟，待绿豆爆裂基本可以。
番茄土豆排骨汤
主料：西红柿、土豆、排骨
辅料：蜜枣、陈皮
调料：精盐、鸡精、姜片、清水、食用油
烹制方法：
1、将西红柿、土豆去皮洗净切成块，将排骨洗净切成块用开水焯一下除去血水和腥味，用凉开水过水捞出待用；
2、坐锅上火，倒入适量的油，放入姜葱、土豆、西红柿略煸炒，再加入陈皮和蜜枣，炒好，将焯排骨的汤倒入烧开待用；
3、将排骨捞出放在电气锅中，倒入烧开的汤和适量清水，加入鸡精、盐，锁好锅盖，将控制器调置20分钟（或按汤键）；
4、待电气锅保温卸压后，打开盖取出装盘即可。
特点：此汤补充营养。
凉瓜黄豆排骨汤
材料：凉瓜去瓤，黄豆泡软，排骨沸水。
做法：把材料一起放入砂锅内，加几片生姜，大火烧开，转小火，1.5-2小时后，调味即可。
苦瓜加了黄豆，减轻了苦味，苦尽甘来。
此汤清热去火，很适合夏季饮用。
山药排骨汤
原料：小排500g，山药300g，枸杞适量
配料：生姜片，葱，料酒，盐，鸡精
制作过程：
1.小排洗净，放清水，大火烧开焯水，倒掉有白色飘浮物的血水，把排骨洗净
2.再放入一锅清水，放几片姜、葱和料酒，大火烧开转小火煲两小时左右
3.山药洗净，切成滚刀块，待小排差不多煨烂以后放入，再放少许枸杞
4.小火煲半小时左右，可以用筷子试，山药熟软即可
玉米香菇排骨汤
材料：玉米2个，香菇5个，排骨1斤，盐。
做法：排骨烫去血水，玉米切排，香菇泡软去蒂。大火煮排骨，玉米，香菇至开转小火慢炖1小时即可，撒盐出锅。
莲藕花生排骨汤
1. 花生洗干净，烧水，水开放花生，加适量盐和一小勺糖
2. 花生煮差不多软（大概半个小时之后）的时候放入切片的莲藕，继续煮
3. 煮差不多20分钟，放排骨（要抄过，去掉脏东西的），再接着煮一会儿，等排骨软了就可以喝了。（在调调味，盐不够放盐，也可以加点儿味精什么的，当然不加也行）
墨鱼排骨汤
材料：排骨·400 克墨鱼干·50 克生姜·1 小块
调料：精盐·2 小匙味精·1 小匙
1.排骨洗净砍成块，干墨鱼泡软、去骨，洗净切片，生姜洗净拍松；
2.锅内加水，待水开时放入排骨块、墨鱼片，用中火煮至断生，捞起待用；
3.在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜，注入清水，用小火煲2 小时，加精盐和味精即可。
特点：汤汁鲜美，香味浓郁。
煲汤时一定撇净白沫，否则汤汁不白。
芽菜墨鱼排骨汤
主料：大豆芽菜8两（约320克），墨鱼2两（约80克），排骨6两（约240克），姜2片，盐适量。
制作过程：
1、大豆芽菜切去根，洗净，沥干，用烧热白镬炒干水分。2、排骨洗净，斩件，氽水沥干。3、墨鱼用温水洗净，浸20分钟。4、烧滚水6杯，将全部材料放入，旺火滚10分钟，改文火煲1小时，加盐调味便成。
茶树菇排骨汤
主料：排骨
辅料：茶树菇、姜、蒜、香菜
调料：盐、鸡精、酱油、桂皮、陈皮、大料、丁香、香叶、胡椒粒
烹制方法：
1、坐锅点火倒入油，油热后，放入蒜片煸炒出香味，再放入排骨和各种香料翻炒片刻，加入茶树菇、香菜结、姜片，倒入适量开水，烧煮片刻后去掉浮沫，加入盐、鸡精、酱油调味，再将汤转入电压力锅中，压20分钟左右即可。已解决问题收藏排骨汤怎么做？标签：排骨做的不好、娃小娘ˋ 回答:2 人气:11 解决时间:2009-05-30 15:27检举没搞错，楼上的在哪复制这么一大堆。
跺块洗净，放入冷水中烧开捞出换水（这样做是除了里面的血，使汤清。），大火烧开后改文火，要怎样的嚼头你就自己试了（我喜欢连骨头都能咬碎），一般高压锅20分钟就够了，出锅前加调料。上面那们说的配料看你的口味了，玉米个人觉得不好吃，搞得又是甜的又是咸的说是排骨汤，必要的肉还是要的，就是排骨上的肉，要是你有自信，味料尽量少放，配股贝莱就比较鲜，放弃他的有些多余，掌握好基本的花椒八角盐，未经就可以了，注意：吃时候不要让人吃太多，一茶杯足以这样才好吃，这是美食之外的~苦瓜排骨汤

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