【如何挑选黄花菜和菜花】巧选黄花菜 黄花菜具有极高的营养价值．其味道鲜美 ， 营养丰富 。购买时应选色泽浅黄或金黄 ， 质地新鲜 ， 身条均匀紧密而粗壮 ， 含水量少；用手握紧 ， 手感柔软且有弹性 ， 松开后很快散开 ， 无潮湿感；用鼻嗅气味清香无霉味 。巧选菜花 购买菜花时 ， 应挑选花球雪白、结实 ， 花柱脆嫩、肥厚 ， 没竹虫眼 ， 体形完整 ， 无腐烂的菜花 。而质量不好的菜花 ， 则花球发黄、松散、枯萎或湿润 ， 这样的菜花营养价值很低 ， 味进也不鲜美 。
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