【芡实的营养价值】    古药书中说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物 。芡实为睡莲科植物芡的成熟种仁，主产于江苏、山东、湖南、湖北、安徽等省，其他地区亦有产 。秋末冬初采收成熟果实，除去果皮，取出种子，洗净，再除去硬壳，晒干，生用或麸炒用 。
    芡实具有很高的营养价值，含有丰富的碳水化合物，约为75％，而脂肪只含0.2％，所以很容易被人体所吸收 。还含有很多营养成分，如脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等 。
    芡实具有易消化、营养高、能调补脾胃、益气养血等功用，对体虚者、脾胃虚弱的产妇、贫血者、气短者均具有良好的疗效 。
    芡实无论是生食还是熟食，一次切忌食之过多，否则难以消化，平时有腹胀症状的人更应忌食 。

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