【嫩姜拌莴笋的做法】【原料】 嫩姜50克，莴笋200克，芥末仁150克 。【调料】 精盐5克，香油10克，白糖10克，香醋20克，酱油10克，味精2克 。【做法】 1．莴笋洗净，削皮，切成8厘米长、4厘米的粗条，用少许精盐拌匀，腌渍2小时，取出洗净以去除苦味，然后在放到沸水锅中焯一下，捞出控干，用5克白糖、10克香醋和1克味精拌匀腌渍； 2．芥末仁（去除芥末老茎表皮后的嫩茎）切成8厘米长，4厘米粗的长条，放到沸水锅中烫熟，捞出控水，用酱油、5党白糖、5克香醋、1克味精拌匀，腌渍2小时； 3．嫩姜去皮，洗净后切长细丝，用温水浸泡20分钟左右，捞出控水，然后用5克醋腌渍半小时； 4．把莴笋条、芥末仁条和嫩姜丝放在一起，淋上香油，拌合均匀即可食用 。
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