刺五加嫩芽可食，以根及根茎或茎入药，下面重点介绍刺五加的功效与作用及食用方法 。
【刺五加的功效与作用及食用方法】刺五加的功效与作用 刺五加味甘、微苦，性温，可抗疲劳，耐缺氧，延缓衰老，抗肿瘤，调血脂，抗心律失常，调节免疫系统 。用于肾虚体弱，脾肾阳虚，腰膝酸软，体倦乏力，失眠多梦，小儿行迟等症 。神经衰弱严重者，可适量服用刺五加，取几片薄片泡水代茶饮，或是泡酒喝，可以增强机体防御能力 。
刺五加的食用方法 刺五加含有多种糖类、氨基酸、脂肪酸、维生素A，维生素及胡萝卜素和多种矿物质 。春天采摘嫩芽可食用，将马铃薯切成细条与刺五加嫩芽炒菜，味美可口，但阴虚火旺者慎食 。
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