大米做的各种小吃大米

什么样的米饭好吃？
推荐好吃的大米：黑龙江五常大米、黑龙江响水大米、辽宁盘锦大米、辽宁柳林贡米、新疆米泉大米。一、黑龙江五常大米五常大米非常有名。产于黑龙江五常市。五常水稻的生长环境继承了东北水稻的所有优点，即一年只有一季，成熟期长。江南水稻成熟期为85-95天，东北黑龙江五常为115天以上。另外，东北地区昼夜温差大，白天日照充足。昼夜十几度的温差更有利于水稻拔节灌浆。这种自然条件造就了东北大米独特的软糯清香。吃过东北大米的人都有这种感觉，就是好吃。在东北大米中，五常大米是一个典范。第二，黑龙江的响水大米也很有名。产于黑龙江省东南部的宁安市。响水大米之所以品质优良，口碑极佳，主要得益于其独特的地理环境。宁市位于黑龙江省东南部，属于长白山支脉张广才岭和老爷岭之间的上游河谷。这里三面环山，最适合种水稻。响水大米的特点是颗粒大而清晰，口感醇厚，香甜可口。当地有句顺口溜叫“龙江米天下第一，响水米龙江第一” 。三、辽宁盘锦大米辽宁盘锦大米也是东北地区知名的大米品种。很多人都很喜欢盘锦大米。盘锦自古就有“鱼米之乡”的美誉。水稻最早种植于1907年，已有一百多年的历史。盘锦水稻的种植和种植，离不开当年知青的辛勤劳动。后来随着知青陆续返乡，“盘锦饭好吃”也传遍了全国。另外，盘锦大米不仅好吃，外观也很特别，就是大米外观上有一层油膜，让盘锦大米看起来更亮，口感更好。柳林贡米，辽宁柳林贡米产于鸭绿江畔的东港市柳林。之所以叫“贡米”，是因为从明末清初开始就是皇家贡米，本身历史就很悠久。柳林贡米所用的水来自鸭绿江和黄海的“两合水” 。因为水质好，产出来的米自然味道好。清朝的五王子载沣在那一年访问了安东(现在的丹东市) 。吃了柳林的饭，觉得好吃，后来成了常年御用贡米。柳林贡米作为东北大米的代表之一，也受到很多人的喜爱。五、新疆米泉大米新疆素有“瓜果之乡”的美誉，的确是个好地方。边肖很多年前就去了，得天独厚的地理环境不仅能盛产各种香甜的瓜果，香味浓郁的大米也不例外。代表就是米泉大米。米泉最早种植水稻始于唐代，最早的33，360，010-30，000年对米泉水稻有“粒圆、色白、味甜糯”的描述。说到新疆大米，很多人会首先想到米泉大米，米泉大米也是北方中晚粳稻的代表之一。

文章插图
中国有哪些著名的大米？
中国最好的大米应该是湖北京山荞米。京山荞米源于京山县孙桥镇，故名。其颗粒细长，光滑透明，味美可口，早在明朝嘉靖年间就被命名为“贡米” 。米自明嘉靖年间开始享有盛名。荞米是京山县孙桥镇出产的大米的简称。它距离孙桥嘉靖皇帝的故居钟祥皇庄只有30多公里。当时的地方官员向黄庄赠送了桥米。嘉靖的父亲品尝后很欣赏，送到北京故宫。嘉靖尝后赞其为“食货之宝”，常以其为“御用肥肉” 。因此，荞米也被称为“白纬玲”或“贡米” 。1北大荒(曾获中国驰名商标、中国名牌、上市公司、黑龙江省50强企业、10大大米品牌、黑龙江北大荒农业股份有限公司)2金健(曾获中国驰名商标、中国著名商标、农业产业化国家重点龙头企业、上市公司、著名品牌、湖南金健米业有限公司)3米板(曾获中国驰名商标、吉林省著名商标、吉林省粮食集团全资子公司、国有独资公司、吉林粮食集团米业有限公司)4福临门-金地(中粮集团旗下上市公司，全国最大的大米加工贸易企业，全国唯一的蒸米生产企业，中国粮油(控股)有限公司)5苏垦(农业产业化国家重点龙头企业，曾获中国驰名商标、十大大米品牌和大型股份制国有粮食企业，江苏农垦米业有限公司)6金佳(获中国名牌产品，农业产业化国家重点龙头企业、十大大米品牌、行业知名品牌、江西金佳粮食有限公司)7鲍国(获中国驰名商标、中国绿色食品、湖北省著名商标、农业产业化国家重点龙头企业、行业著名品牌、湖北鲍国荞米有限公司)8家鲜(获中国名牌产品、安徽省名牌产品、安徽省著名商标、中国绿色产品、行业著名商标、安徽佳县米业集团有限公司、 Ltd.) 9玉泉(国家农业产业化龙头企业、中国驰名商标、吉林省绿色食品大米示范基地、吉林德春米业集团有限公司)10双兔(中国著名商标、曾获中国名牌、江苏名牌产品、中国绿色食品、江苏省著名商标、江苏双兔食品有限公司)
中国水稻的主产区在哪里？
粳稻主产区在东北三省，籼稻主产区在江南。著名的大米产区有五常、奉新，其中著名的产地有黑龙江北大荒米业、湖南金剑米业、江西聚丰米业、黑龙江产东北大米、辽宁盘锦大米、河南元阳大米、天津小站大米、江苏吴宇静大米、湖北仙桃大米。延伸资料：经过长期储存，由于温度和水分的影响，大米中的淀粉、脂肪和蛋白质会发生变化，使大米失去原有的色、香、味，营养成分和食用品质降低，甚至会产生有毒有害物质(如黄曲霉毒素等。).储藏时间、温度、水分和氧气是影响大米老化的主要因素。此外，大米品种、加工精度、糠粉含量以及虫霉危害也与大米陈化密切相关。大米的老化速度与储存时间成正比，储存时间越长，老化越重。高湿度和高温
，加工精度差，糠粉多，大米陈化速度就快。不同类型的大米中糯米陈化最快，粳米次之，籼米较慢，因此，为保持大米的新鲜品质与食用可口性，应注意减少贮存时间，保持阴凉干燥。大米的储藏要在15℃以下的低温，相对湿度在75%，大米平衡水分14.5%为储藏的最佳条件。大米的储藏形态有毛稻、糙米和精白米，前二者是有生命状态，储藏期间较长，后者无生命，不宜长期储藏。大米仓库通常采用熏蒸的方法，家庭采取日晒或放置花椒等方法对稻米进行防虫、驱虫。未熟粒、虫害粒等受伤害或发育不健全的米粒，不仅易发生劣变，还会导致正常大米的劣变。储藏中游离脂肪酸、蛋白质与淀粉相互作用可形成环状结构，加强了淀粉分子间的氢键结合，影响大米蒸煮时的膨润和软化。储藏中影响稻米品质劣变的因素主要有微生物、虫害及自身的生化变化等。其中自身的生化变化是大米劣变的主要原因，如发芽率减少、蛋白质降解和脂肪的氧化等，可导致稻米失去新米的清香，产生不良的“陈米臭” 。与新米相比，陈米做的饭硬，且黏度下降，烹煮时间延长。而要抑制这些变化，主要应考虑储藏条件。大米的储藏流通多为糙米。糙米往往要经过碾米加工，除去部分或全部皮层才能得到我们通常食用的大米。米的新陈常用邻甲氧基苯酚反应试验判断。参考资料：百度百科——大米

文章插图
中国十大好吃大米排名
中国大米多种多样，产地不同，味道自然也不同，每种地域产出的大米都有其独特的味道，下面为您介绍几种好吃的大米，而且不止味道香甜，营养价值也丰富，可谓餐桌首选，米中佳品，望您择优选择。4、金禾大米产自素有“中国优质贡米之乡”之称的五常，“泰国香米出福水，中国香米出五常”，五常是国家重要的商品粮基地，是全国粮食生产十大先进县之一，是全国水稻五强县之一。五常市因盛产优质大米而名闻天下，被誉为张广才岭下的“水稻王国”，其味道更是醇厚绵甜，余味悠久?什么是有机大米？
有机大米指的是栽种稻米的过程中，使用天然有机的栽种方式，完全采用自然农耕法种出来的大米。有机大米必须是种植改良场推荐的良质米品种，而且在栽培过程中不能使用化学肥料，农药和生长调节剂等。有机大米使用的肥料一定要是有机肥，土地也得严格要求，才可以达到完全没有污染的效果。再加上完全专用的优良碾米机械设备应用勿淘米产品专利工艺技术，使稻米中利于人类食用的营养最大留存、保全、保鲜，就可以达到完全鲜、香、净、便、全、绿、廉、Q、黏和自然稻米鲜香味的高品质食用效果。1标准编辑米学泰斗姚惠元和李里特教授研究发现稻米的胚与糊粉层中含有稻米营养的约60%以及90%以上的人体必须营养素。如按现行国家标准GB1354加工有机大米，很是珍贵的有机稻谷中大部分均衡营养将被碾磨进米糠，这些天赐人类的营养素先是被酸败氧化、细菌微生物分解，最后加工成饲料去喂牲畜，祖辈老人说浪费粮食是暴殄天物，而现在看来把有机稻谷加工成国标一级大米非用暴殄天珍来形容不可。在 4月15~16日举行的“2011年广西食品产业发展研讨会”上，国家粮食科学研究院研究员谭斌博士表示，中国人吃饭，重味道而轻营养，甚至“吃得还没猪那么有营养” 。我们把上天的恩赐“丢”了，“老天给了个营养包，我们只取了其中很少的部分。”谭斌拿大米举例称，目前我们所吃的精米，口味越来越好，但去除了稻米的外皮糊粉层和胚芽，只食用了最核心的部分，“我们吃下的，也就是淀粉和蛋白质，而被剥离的外层组织中，有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。”98118213.5号留存胚与糊粉层的勿淘米专利产品及工工艺被发明，2003年勿淘米企业标准在黑龙江省农垦技术监督局备案，2011年在黑龙江省卫生厅备案。有机大米标准即勿淘米标准：胚与糊粉层留存率大于60%；稻壳、果皮、种皮、珠心层去除率大于99.9%；杂质灰尘小于0.0001%，无质变保鲜食用。菌落总数，CFU/mL ≤100大肠菌群，MPN/100mL ≤3目前，东方集团旗下东方粮油方正稻米产业园有机勿淘大米标准示范生产线已升级改造完成，相关手续产品标准已报批黑龙江省卫生厅，有机大米必须应用当今先进的稻米加工技术达到如上比用普通自来水淘洗还要洁净的卫生标准，才能保证人类吃到真正的有机营养，并且使其免遭水洗流失，实现珍贵资源的高效利用。2品种编辑国内现有的品种：稻花香、稻花香2号——选用优质香米等稻种作为种植品种。栽培技术：石灰浸种——用生石灰浸种，杀死种皮表面的有害病菌；杜绝化学药剂浸种。炒土育苗——高温加热育苗土壤，杀死土壤中的有害病菌、虫卵及草籽；杜绝以杀菌剂、除草剂防治病虫害。施有机肥——以有机养殖形成的粪肥为基础，以通过有机认证部门认证的有机肥为辅助，为作物施肥、提供营养；杜绝施用化肥。人工除草：在水稻的生长过程中，全部采用人工除草，杜绝使用除草剂。病虫害防治：采用生物及物理方法防治病虫害，并辅以人工除虫；杜绝喷施农药防治病虫害。喷施叶面肥：采用通过有机认证部门认证的生物叶面肥，以叶面喷施作为追肥来提高产量；杜绝用化肥追肥。有机大米(11张)有机食品是通过不施用人工合成的化学物质为手段，利用一系列可持续发展的农业技术，减少生产过程对环境和产品的污染，并在生产中建立一套人与自然和谐的生态系统，以促进生物多样性和资源的可持续利用。有机农业生产是在生产中不使用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂等物质，不采用基因工程获得的生物及其产物为手段，遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植业和养殖业的关系，促进生态平衡、物种的多样性和资源的可持续利用。有机食品来自于有机农业生产体系，根据有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，并通过合法的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、水产品、蜂产品、调料等。3概述编辑采用统一采购种肥，统一种植标准，统一回收，统一加工，统一销售的管理模式。严格遵守有机生产技术规程，进行规范化生产管理。有机食品在不同的语言中有不同的名称，国外最普遍的叫法是ORGACIC FOOD 在其它语种中也有称生态食品、自然食品等。联合国粮农和世界卫生组织（FAO/WHO）的食品法典委员会（CODEX）将这类称谓各异但内涵实质基本相同的食品统称为“ORGANIC FOOD”，中文译为“有机食品” 。有机大米──指的是栽种稻米的过程中，使用天然有机的栽种方式，完全采用自然农耕法，从选择稻米到栽培的方法，困难度都比一般米高出很多。有机米使用的肥料一定要是有机肥，而且种植的土壤政府有规定，要有三年都没有碰到一点化学农药，这样子做可以完全消除稻米内可能有的重金属，或者是毒素，可以达到完全没有污染的效果。再加上完全专用的优良碾米机械设备，就可以达到完全香、Q、黏和无怪味的高品质效果。有机大米是遵照国家有机农业生产标准种植生产加工的。在生产中不采用基因工程获得的生物极其产物；不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质；遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡；采用一系列可持续发展的先进农业技术以维持持续稳定的农业生产方式，而获得的有机水稻终端果实。是目前世界上最高品位，有益于人类生存健康优质大米。有机大米必须是种植改良场推荐的良质米品种，而且在栽培过程中不能使用化学肥料，农药和生长调节剂等。有机大米以其纯天然、无污染的优势赢得了广大消费者的青睐。长期以来，价格竞争一直深受商品生产者、经营者重视。甚至一谈到竞争，就会想到削价。在一定条件下，价格竞争是必要的。但是，把价格看成决定交易成败的唯一因素，难免会造成价格竞争的泛滥。有机大米行业单纯依赖价格竞争，将有很多弊病：1、价格竞争是竞争对于易于仿效的一种方式，很容易招致竞争对手以牙还牙的报复，以致两败俱伤，最终不能提高有机大米行业经济效益；2、[2]3、定价太低，往往迫使产品或服务质量下降，以致失去买主，损害企业形象；4、价格竞争往往使资金力量雄厚的有机大米行业大企业能继续生存，而资金短缺、竞争能力脆弱的小企业将蒙受更多不利。4区别编辑有机大米与普通大米的区别●有机大米在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术;绿色大米则允许有限使用这些物质，并且不禁止使用基因工程技术。有机大米(2张)●有机大米在土地生产转型方面有严格规定，考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时间，土地从生产其它食品到生产有机大米需要两到三年的转换期，而绿色大米则没有转换期的要求。●有机大米在数量上进行严格控制，要求定地块、定产量，生产其它大米没有如此严格的要求。●按照国际惯例，有机食品标志认证一次有效许可期为一年，一年期满后可申请“保证认证”，通过检查、审核合格后方可继续使用有机食品标志。●绿色大米、有机大米都注重生产过程的管理，绿色大米侧重对影响产品质量因素的控制，有机大米侧重对影响环境质量因素的控制。[3]5好处编辑1．较为健康研究显示有机产品含有较多铁质、镁质、钙质等微量元素及维生素C，而重金属及致癌的硝酸盐含量则较低。2．味道较好有机农业提倡保持产品的天然成份，因此可保持食物的原来味道。有机大米颗粒3．避免爆发类似禽流感一类的疾病密集式的动物饲养方式令疾病很容易散播，而有机农业要求开放的动物饲养方式则可以令动物有空间伸展活动，增强动物的抵抗力，减低疾病散播机会。4．含有较少化学物质在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程均只允许在有限制的情况下施用化学物质。5．生产过程不含基因改造成分在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。6．对环境及生态有利有机生产鼓励使用天然物料，适量施肥及灌溉，减少资源浪费，提高农场内及其周边的生物多样性。7．保护土壤土壤退化及污染日趋严重，而土壤作为生产粮食的基本要素，人类必须对之加以保护。有机农业要求的土壤保护措施是希望恢复和维持土壤的生命力，令土壤能继续为人类提供足够而优质的食物。8．其实一点都不贵6优点编辑米食为中国人的主食，长期食用到化学农药的米食无形中增加身体的肝、肾的负荷，所引起相关的并发症更导致现代文明病发生，跃居国人十大死因。米饭除了可以提供我们生长所需的能量外，更可避免脂肪摄取过量，所造成的各种疾病。有机米具有安全无农药残留及食味特优的好处。有机米除了要求绝对无农药残留外，有机米是使用良质米做为栽培品种，且市售有机米一般均为新鲜的米，因此其食味质量极优。有机米是采用自然的方式栽培，因此烹煮后的米饭，散发出自然的风味，让您食用后非常的自然，因此有机米可以说是最尊贵的米。7推广编辑水稻有机栽培具有改良土壤理化性质、维护水资源、环境保护、废弃物再利用及因应瑞利来有机大米民生消费需求等多重意义，所以水稻有机栽培有其需要与必要性。期望藉由水稻有机栽培，让我们生存的土地，再度恢复生机，让我们生长的环境，再度变成彩色的世界，白天有漫天飞舞的彩色蝴蝶及红蜻蜓，晚上有随风飘舞的萤火虫及伴随入梦的蛙鸣声。8展会资讯编辑2013第七届中国（广州）国际优质大米展览会时间：2013年6月4日-6日地点：中国进出口商品交易会琶洲馆（广州市新港东路980号）主办单位：中国粮油学会中国农业产业经济发展协会广东省保健食品行业协会广州进口食品质量管理协会支持单位：中国食品报健康养生周刊承办单位：广州市艺帆展览服务有限公司内部设有专业观众组织部门，通过现代化通讯设备及市场专业走访人员，直接联系和传播展会信息，邀请一些大型商超采购负责人，代理商，经销商，批发商，个体代理，旅团团购，商品门店等专业人士参观展会，让商家与代理经销者一一对接，从而使展会交易额直线上升[4]9加工规程编辑原料用于加工有机大米的稻谷应来源于颁证的有机稻谷生产基地，不得混入来自非有机稻谷生产基地的稻谷，不得混入掺假的、含杂质的以及品质变劣的原材料。有机稻谷的运输、验收、贮存操作应避免机械损伤、混杂和污染，并完整准确地记录好原料的来源和流转情况，执行备案登记制度。再加工和深加工产品所用的主要原料应是有机原料，有机原料按质量计不得少于95% 。加工厂有机大米加工所处的大气环境不低于GB3095中规定的二级标准要求。加工厂址要远离垃圾场、医院200m以上；离经常喷洒化学农药的农田500m以上，距交通主干道50m以上，距排放“三废”的工业企业1000m以上。有机大米加工用水应达到GB5749的要求。生产车间外观工厂要求设计、建筑有机大米加工厂应符合《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国食品卫生法》、GB/T26630-2011大米加工企业良好操作规范的要求。应有与加工产品、数量相适应的原料、加工和包装车间，车间地面应平整、光洁，易于清洗；墙壁无污垢，并有防止灰尘扩散和侵入的设施。加工厂应建有足够的原料、成品仓库；原料和成品不得混放。成品库应建设低温库。加工厂的粉尘最高允许浓度为10mg /m3，加工车间应采光良好，灯光照度达到500Lx以上。加工厂应有更衣室、盥洗室、工作室，应配有相应的消毒、通风、照明、防蝇、防鼠、防蟑螂、防虫、污水排放、存处理垃圾和废弃物的设施。加工厂应有卫生行政管理部门颁发的卫生许可证。生产设备加工设备选用先进的环保组合式的精加工设备；要有去石、去铁、去杂设备；并配备抛光机及色选机。产品在整个加工流程中不得与铅及铅锑合金、铅青铜、锰铜、铅黄铜、铸铝及铝合金材料接触。高噪声不得超过80dB 。强烈震动的加工设备应采取必要的防震措施。新购设备的和每年加工开始前要清除设备的防锈油和锈斑，加工季节结束后，应清洁、保养加工设备。有机大米加工应采用专用设备。监视调控加工人员加工人员上岗前必须经过有机大米生产知识培训，撑握有机大米的生产、加工要求。加工人员上岗前和每年度均应进行健康检查，持健康证上岗。加工人员进入加工场所应换鞋、穿戴工作服、工作帽，并保持工作服整洁。包装、产成品车间工作人员还需戴口罩上岗。有得在加工和包装场所用餐和进食食品。人员隔离加工方法采用较先进的加工设备，首先要净谷，同时把稻谷含水量控制在15%——16%之间（配备烘干和加水设备），龚谷再多机碾白，把破碎率和损失率控制在最低限度，同时要考虑能耗和环保问题。最好真空包装，包装袋大小以5——10公斤为宜。厂区加工碾米机组质量要求加工精度达到国家标准二等以上时必须提取米珍，使米珍与米糠分离。整精米率要与国际接轨，碎米率控制在10%以内。精米中留胚率在80%以上。应制定符合国家或地方卫生管理法规的加工卫生管理制度。每季加工前和每天加工都应及时对厂内重点部件进行卫生整理。制定和实施质量控制措施，关键工艺应有操作规章制度和检验方法，并记录执行情况。建立原材料、加工、贮存、运输、入库、出库和销售流向的完整档案记录，原始记录应保存三年以上。每批加工产品应编制加工批号或系列号，批号或系列号一直延用到产品终端销售，并在相应的票据上注明加工批号或系列号。10发展编辑黄色的水稻梗、成群的芦花鸡、鱼池和荷花池让这个被绿色栅栏围着的一百多亩水稻田显得很温馨，据说，十月份水稻收割的时候，这里更美。这就是济南市唯一一块有机水稻种植基地——— 吴家堡有机大米生态园。基地负责人刘宪政指着满地的稻梗说：“这些有机水稻虽然产量有限，但价格确实很高！”奢氏2800优质大米系列选用拉林河流域绿色食品生产基地生产的优质水稻经科学加工而成，不仅米粒晶莹剔透，而且营养丰富，含多种有益人体健康的矿物质，微量元素和维生素，并且支链淀粉含量高。煮熟后油光发润，香甜绵软，口感颇香，剩饭不回生，是食用馈赠之佳品。五常有机大米(6张)五常奢氏2800大米是黑龙江五常市中之道一种稻花香水稻生产的大米。是农科院最研制出的新品种，非转基因大米，获得国家专利的好吃放心大米.五常奢氏2800大米是黑龙江粳稻的一种，香米，水稻秧苗散发一种香气，大米也非常香，做饭是会散发特色的清香，所以该种大米享誉全国，是目前最高档的大米之一。种植区域：五常市龙凤山、民乐乡、营城子乡等区域五常奢氏2800大米[5]普通大米16倍的价格有机大米的价格怎么个高法？在各大市场和超市，可以看到一些有机蔬菜的身影，却根本看不到有机大米的踪影。采访人员在绿色有机超市看到，一斤有机大米最便宜的17元，最贵的56元，而且都是东北或者其他省市的。如果不了解有机大米背后的故事，消费者显然无法接受这样的价格。据了解，有机产品价格居高不下，主要在于其昂贵的生产成本和低产量。由于有机产品强调“天然性”，因此在生产过程中尽可能减少了机械的使用，所需的劳动力成本自然大大增加。另外，由于在整个生产过程中不能使用任何的人工添加化肥、农药等，所以其产量也比较低。不仅如此，在加工过程中，其所耗费的成本也不菲。正是由于低产量、高成本的限制，使有机产品在整个食品行业的市场份额中所占的比例非常小。济南市农业技术推广站站长、水稻首席专家孙礼文说，普通大米从播种到收获最少要施化肥三次。在插秧前整地时每亩要施入大量的混合肥，插秧后10～15天施入尿素，插秧后35～40天再施孕穗肥。除此之外，还需要除草剂、防虫剂，甚至是生长激素来保证一般水稻的生长，只有这样，才能每年都有所增产，进而达到农户的心理要求。如果用有机的方式种植水稻，完全不能使用任何化学合成的肥料、农药、生长激素等，连拔草也只能依靠人工，不能使用任何化学除草剂。显然，在成本、规模方面与常规农业差距甚远的有机蔬菜，价格自然无法与普通食品保持一致。敢卖出如此价格，“纯天然、无污染”无疑是有机食品的最大卖点。其实，在国内，有机食品和普通食品之间还有两个阶梯——— —— 绿色食品和无公害食品，其最大的区别在于绿色和无公害食品都允许有限使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不禁止使用基因工程技术，这在有机食品领域则完全被禁止。这就构成了一个金字塔，最上面的是有机食品，处于中间层的绿色食品被看做是无公害食品向有机食品的过渡，在售价上也是递减的。稀有的有机稻田[6]实际上，有机食品其实不是什么新鲜事物，国内的有机食品市场早就已经开启。截至2007年，有24%的中国可耕地用于种植获得无公害认证的农产品，相比之下，有机农田的面积少之又少，不超过230万公顷，这一数据中还包括了经过转换和野生采集的面积。打算进军有机食品产业，首先要过的就是“土地关” 。国内很少有现成的可耕种有机粮食的土地。按照有关要求，耕种有机食品的土地，其农药、重金属残留必须达标。孙礼文站长告诉采访人员，国内绝大部分已开垦的土地都被化肥、农药污染了，完全降解需要3年时间，所以有机蔬菜不是想种就可以随时种的。绿之风有机农场2008年年通过检测，目前还处在三年有机转换期最后一年，严格地说2011年出产的大米才是真正拿到有机认证的有机大米。有机大米不仅土地稀有，而且产量也能用稀有形容。刘宪政总经理告诉采访人员，普通水稻一亩产量能达到500～600公斤，而有机水稻怕虫害，而且生长缓慢，一般亩产量也就200～300公斤。也就是说，这一百多亩有机农田也就能产2万多公斤有机大米。“就这点大米，实在不能进超市，进了超市根本没卖几天就没有了。”防虫的“有机模式”“一株开花香满坡，一家煮饭香满庄”，这是人们曾经对黄河岸边的济南吴家堡大米的赞誉。随着化肥的使用，过度追求产量，造成吴家堡大米大不如前。据说，自从有机水稻基地建成，不适用化肥和农药之后，大量的水鸟也飞来这里。在这里，鸭子大有用武之地。吴家堡有机大米生态种植的重要一环——— —— 鸭稻同养。“这些鸭子在田间不吃禾苗，它们只吃虫子和浮萍。我们‘鸭稻同养’主要是要消灭害虫，它们来来回回在田间走，还起到了松土的作用，鸭粪也是有机肥料。”基地负责人刘宪政表示，“因为我们这是有机大米，一定不能用化肥和农药，所以我们用‘鸭稻同养’这种生态方式和太阳能诱虫灯和黏虫板等来捉虫，有时也用人工。用诱虫灯诱到的虫，还能喂鸡喂鹅，这也是一种生态循环养殖方式。”别看刘宪政说得轻松，其实种植过程的艰辛也是事先很难预料的，用“摸着石头过河”来形容并不为过。58岁的吴家堡农民潘景志告诉采访人员，一旦出虫害，有机基地就是重灾区。不能使用化学杀虫剂，有机农场相比之下损失比较大。没办法就采用灭虫灯，安装绿板和黄板。杀虫方式类似“飞蛾扑火”的原理，“杀死的虫子多得用铁锹撮。”还是不行，就人工捉虫，捉虫对于普通地块不是问题，可对于“有机模式”就是大问题，人工方式成本高出几十倍。有机大米识别有标志消费水平制约了有机大米摆上餐桌，而观念上的陌生是有机食品不叫座的另一个因素。采访人员发现，几乎所有消费者对有机食品都没有清晰的概念，部分业内人士也是如此。有机食品标志由认证机构统一对生产企业发放，其规格有直径10毫米、直径20毫米、直径30毫米和直径60毫米4种，根据企业实际需要向认证机构申请，认证机构核实后发放，每年还会审核。据了解，“中国有机产品标志”的主要图案由三部分组成，即外围的圆形、中间的种子图形及其周围的环形线条，市民购买时可以根据标志来辨别，以防误购。【编后】追求粮食产量而一味地添加化肥、农药乃至生长激素；产量上去了，人的健康却受损了。于是，又开始高成本生产有限的有机作物，这是一个耐人寻味的过程，值得我们反思！有机产品是完全不使用任何人工合成的化肥、农药、激素、添加剂和基因改造技术，并经有关颁证机构检测检查确认为纯天然、无污染、安全、营养类食品。国内市场销售的有机产品主要有蔬菜、粮食、肉禽、水产品、水果、茶叶、蜂蜜等。绿色食品在中国是对具有无污染的安全、优质、营养类食品的总称。是指按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。无公害农产品要求产品的产地、生产加工技术和产品质量、包装等满足无污染、安全，其化学合成物含量符合国家标准。无公害农产品是保证人们对食品质量安全最基本的需要，是最基本的市场准入条件，普通食品都应达到这一要求。11购买渠道编辑因为有机大米价格比一般的大米价格要高2-3倍甚至更多，因此这种大米可以购买的场所相对较少。目前国内大致分为以下几种渠道可以购买到有机大米：传统商超主要以各大型超市为主，沃尔玛、华联、家乐福等大型超市都有售；有机食品店一些专门针对较高消费群体的进口食品专卖店或有机食品专卖店，如北京的绿叶、婕妮路等进口食品商店专门设有有机食品专柜，品质较高对应价格也是不菲。还有像乐活城这样的专注健康乐活生活的食品超市，提倡一种绿色、生态、乐活的生活方式；网络销售网上购买有机大米，分三种主流网购渠道：1、Taobao类，即在Taobao系开店的商家或者个人，这类消费渠道价格相对比较便宜，但是质量层次不齐；2、B2C类综合商城，以我买网。京东商城等大型综合网超品牌为主，种类多、供应全、市场影响力大，又有资本的推动，已形成网购健康大米的主流；3、专注有机大米原产地供应的网络品牌运营商，如国内网络有机大米品牌麦农良品，专注都市白领、中产阶层的健康主粮提供，专注能把控好产品品质，网络销售又大幅降低产品价格。4、一些有机农场基地提供的有机大米等有机食品和有机蔬菜都能够买到品质优良的有机大米，"感知农业社区"就是一个良好的购买渠道，为了不断的方便客户，感知农场特别推出礼品卡系列，并提供“直接免费送货到户”的服务。送礼不愁，收礼无忧，不仅减少了您送礼的尴尬，还节约了您宝贵的时间。[7]综述不论通过哪种渠道消费有机大米，消费者都应该了解大米从源头到终端的情况，清楚有机大米的常规识别方法，以免遭受不必要的损失。12健康饮食编辑有机大米山药粥的做法：原料：有机大米100克，鲜山药50克，枸杞3克，冰糖适量。制作方法：1．将有机大米反复用清水洗净;山药去皮，切成粒后洗净;枸杞洗净。2．取瓦煲1个，注入适量清水，烧开，下入有机大米，用小火煲约30分钟至米开花。3．再加入鲜山药、枸杞，调入白糖，用小火煲10分钟即可。健康提示：山药营养价值高，富含黏液蛋白、维生素及微量元素，有健脾补肺、益胃补肾等功效。该食谱美味营养，适合产后初期产妇食欲不佳的新妈妈。有机大米栗子粥原料：有机大米粥1小碗，栗子3个，精盐少许制作方法：1．将栗子剥去外皮和内皮后切碎;2．锅置火上，加入水，放入栗子煮熟后，再与有机大米粥混合同煮至熟3．加入少许精盐，使其具有淡淡的咸味，即可喂食。注意：栗子一定要剥净内外皮，煮烂，喂时用匙背压碎。健康提示：此粥含有丰富的蛋白质、碳水化合物及维生素B1、维生素B2、维生素C和尼克酸等多种营养素。栗子煮粥，可预防婴儿腹泻、口角炎、舌炎、唇炎等核黄素缺乏症的发生。[8]有机大米南瓜粥[9]糯软，香甜，冰凉的南瓜粥，作为餐后甜食，非常可口。材料原料：小南瓜1个;有机大米50G做法有机大米洗净，加5倍的水，大火烧开后，转小火熬半个小时。小南瓜去籽，去皮，切成小丁,放入大米粥中煮10分钟，使南瓜丁变软。有机大米南瓜粥晾凉后，加入冰快，放入搅拌机搅拌。小诀窍:买拳头大小的那种小南瓜就可以了，甜度很好，粥中不用加糖，而且正好一次用完。熬大米粥，要一次加够水，这样熬出的粥，才又浓又香。存放有机大米时，应注意适时通风，防潮隔热。无论是超市、菜场还是家庭，在夏天对大米的保存都应该注意防潮、隔热，尽可能存放在阴凉、干燥、易通风的地方。[10]

文章插图
大米是怎么来的
大米是水稻的种子，稻谷经脱壳、去糠等工艺加工后的最终产品。水稻在植物分类学中为禾本科稻属，一年生草本植物。现在的稻种由野生稻种演变而来。中国是世界上栽培水稻最古老的国家。经过数千年培育和优选，目前水稻的品种已达6 万个以上，广泛分布于从北纬45度至南纬35度的全球热带、亚热带和温带的广大地区。在世界粮食作物播种总面积中，水稻仅次于小麦居第二，并以其稳产、高产，适应性强，耐储藏和加工方便而成为世界重要的粮食作物，全球约有半数以上的人以大米为主食。在我国，稻谷的产量接近全国粮食总产量的一半，在国民经济中占有极其重要的地位。考古学上的证据表明，水稻栽培在我国有很悠久的栽培历史。距今1 万多年前的江西万年县仙人洞和吊桶环遗址曾经出土过水稻的植硅石。在差不多同一时期的湖南道县玉蟾岩遗址曾出土栽培稻谷的果实。后来考古学家又在湖南澧县八十垱遗址中出土了大量距今约八九千年的栽培稻谷。这无疑很好地证明了我国是水稻的原产地之一。现今我国从东南的福建、台湾到西南的云南，北到江西、南到海南都有普通野生稻的分布。我国广泛分布的这种普通野生稻和我国栽培的普通栽培稻的亲缘关系很近，同具24条染色体，可杂交和产生可育后代。我国已故著名水稻育种专家丁颖认为：中国的普通栽培稻是由普通野生稻演化而来。1973年浙江余姚距今7000年前的河姆渡遗址的出土物中，有大批稻谷、米粒、稻根、稻秆堆积物。稻壳、稻叶不失原形，有的稻叶色泽如新，有的稻壳上连稻毛也清晰可辨。经鉴定，这些稻谷已有6700～6900年的历史，是世界上现存的最早的稻谷。水稻在我国推广种植后，很快传到了东亚近邻国家。大约在3000多年前的殷周之交，我国水稻北传朝鲜、日本，南传越南。汉代，中国粳稻传到菲律宾。公元 5世纪，水稻经伊朗传到西亚然后经非洲传到欧洲。新大陆被发现后，再由非洲传到美洲以至全世界。大米是水稻的种子，稻谷经脱壳、去糠等工艺加工后的最终产品。水稻在植物分类学中为禾本科稻属，一年生草本植物。现在的稻种由野生稻种演变而来。中国是世界上栽培水稻最古老的国家。经过数千年培育和优选，目前水稻的品种已达6 万个以上，广泛分布于从北纬45度至南纬35度的全球热带、亚热带和温带的广大地区。在世界粮食作物播种总面积中，水稻仅次于小麦居第二，并以其稳产、高产，适应性强，耐储藏和加工方便而成为世界重要的粮食作物，全球约有半数以上的人以大米为主食。在我国，稻谷的产量接近全国粮食总产量的一半，在国民经济中占有极其重要的地位。考古学上的证据表明，水稻栽培在我国有很悠久的栽培历史。距今1 万多年前的江西万年县仙人洞和吊桶环遗址曾经出土过水稻的植硅石。在差不多同一时期的湖南道县玉蟾岩遗址曾出土栽培稻谷的果实。后来考古学家又在湖南澧县八十垱遗址中出土了大量距今约八九千年的栽培稻谷。这无疑很好地证明了我国是水稻的原产地之一。现今我国从东南的福建、台湾到西南的云南，北到江西、南到海南都有普通野生稻的分布。我国广泛分布的这种普通野生稻和我国栽培的普通栽培稻的亲缘关系很近，同具24条染色体，可杂交和产生可育后代。我国已故著名水稻育种专家丁颖认为：中国的普通栽培稻是由普通野生稻演化而来。1973年浙江余姚距今7000年前的河姆渡遗址的出土物中，有大批稻谷、米粒、稻根、稻秆堆积物。稻壳、稻叶不失原形，有的稻叶色泽如新，有的稻壳上连稻毛也清晰可辨。经鉴定，这些稻谷已有6700～6900年的历史，是世界上现存的最早的稻谷。水稻在我国推广种植后，很快传到了东亚近邻国家。大约在3000多年前的殷周之交，我国水稻北传朝鲜、日本，南传越南。汉代，中国粳稻传到菲律宾。公元 5世纪，水稻经伊朗传到西亚然后经非洲传到欧洲。新大陆被发现后，再由非洲传到美洲以至全世界。【大米做的各种小吃大米】

大米做的各种小吃 大米

大米做的各种小吃大米