味精的营养价值

味精的营养价值：
1. 味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率；
2. 味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。
【俗名】味素。(C5H8NO4Na)
【性味】性平，味酸。
【功效】滋补，开胃，助消化。
【宜食】适宜神经衰弱、大脑发育不全、精神分裂症患者食用；适宜肝昏迷恢复期、严重肝机能不全者
食用；适宜胃溃疡及胃液缺乏者食用；适宜智力不足及脑出血后遗的记忆障碍者食用；适宜癫痫小发作及精神运动性发作者食用；适宜胃纳欠佳，食欲不振者食用；适宜在菜或汤将熟时加入食用。
【忌食】加入味精后忌高热久煮。味精主要成份都是谷氨酸钠，澄清“味精对人体健康绝对没有任何损害” 。
【味精的营养价值】【按语】味精的化学名称谷氨酸钠，又叫麸氨酸钠，是氨基酸的一种，也是蛋白质的最后分解产物。在强碱溶液中，能生成谷氨酸二钠，鲜味就没有了。如果将水溶液加热到120℃，能使部分谷氨酸钠失水而生成焦谷氨酸钠，就更没有鲜味了。据研究；味精可以增进人们的食欲，提高人体对其他各种食物的吸收能力，对人体有一定的滋补作用。因为味精里含有大量的谷氨酸，是人体所需要的一种氨基酸，96%能被人体吸收，形成人体组织中的蛋白质。它还能与血氨结合，形成对机体无害的谷氨酰胺，解除组织代谢过程中所产生的氨的毒性作用。又能参与脑蛋白质代谢和糖代谢，促进氧化过程，对中枢神经系统的正常活动起良好的作用。正因如此，有报道用以防止肝昏迷，每服味精3克，1日3次；防治癫痫小发作，成人每日2克，小儿每岁每日服1克，1日3次分服；大脑发育不全，每岁每日服 l～1.5克，1日3次分服。味精是一种广泛应用的调味品，其摄人体内后可分解成谷氨酸、酪氨酸，对人体健康有益。
食物类别：
食物名称：
味精，每100克含可食用部分 100克

热量(千卡)：
268
B1硫胺素(毫克)：
.08
CA钙(毫克)：
100
蛋白质(克)：
40.1
B2核黄素(毫克)：
MG镁(毫克)：
7
脂肪(克)：
.2
B5烟酸(毫克)：
.3
FE铁(毫克)：
1.2
碳水化合物(克)：
26.5
VC维生素C(毫克)：
MA锰(毫克)：
.67
膳食纤维(克)：
VE维生素E(毫克)：
ZN锌(毫克)：
.31
维生素A(微克)：
胆固醇(毫克)：
CU铜(毫克)：
.12
胡罗卜素(微克)：
33
钾(毫克)：
4
P磷(毫克)：
4
视黄醇当量(微克)：
.2
钠(毫克)：
8160
SE硒(微克)：
.98