根据情况看 。大麦青汁在过期后，要是出现变质的情况时，在微生物的作用下，可能会产生霉菌等物质，而食物变质产生的霉菌大多都是有毒物质，食用后会引起人体出现中毒反应，严重时还会对人体细胞产生影响，增加患重病的危险 。但大麦若叶青汁过期，并不是马上就会出现变质，只不过过期的食品，大多的营养物质可能被挥发，食用价值不高，并且为了人体健康安全起见，一般不会食用 。
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