根据个人喜好决定 。一般来说 ， 秋葵过不过凉水并没有严格规定 ， 但秋葵经过焯水后基本被加熟 ， 直接食用的口感较为绵软 ， 而过一遍凉水可以让秋葵及时冷却降温 ， 让秋葵口感变的较为脆爽一些 ， 而每个人所喜欢的口感不同 ， 因此秋葵焯水后过不过凉水 ， 主要根据个人口味来决定 。但需要注意的是 ， 由于刚焯水后的秋葵温度较高 ， 要是不过冷水长时间与空气接触过长时间 ， 可能会导致部分营养流失 ， 建议尽快食用 。
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