1、酒的清澈程度:红酒存放的时间久了的话 , 在重力作用下 , 酒中的酒石酸和果肉残渣容易沉淀在底部产生杂质 , 直接饮用的话 , 这些杂质容易使酒质混浊 , 而醒过的酒可以把沉淀过滤出来 , 从而使红酒更为清澈 。2、酒的气味:刚开封的酒中含有少量二氧化硫 , 而二氧化硫是一种刺激性较强 , 有臭味的气体 , 混合在酒中容易使得酒的气味不佳;醒过酒中的二氧化硫挥发了较多 , 而且酒本身的香味容易被释放出来 , 相比没醒过的酒更具有芳香的气味 。
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