新鲜竹荪对于新鲜的竹荪来说 ， 吃之前是不需要经过泡发的 ， 一般只需要将其菌盖、菌根去除掉 ， 然后将菌柄以及附带的黑色黏液清洗干净即可 。干竹荪对于干竹荪来说 ， 在吃之前首先需要经过泡发 ， 建议可以先将干竹荪的菌盖和菌根去除掉 ， 然后放在水里进行泡发 ， 待干竹荪吸收了足够的水分膨胀变软之后 ， 再用清水清洗干净就可以了 。
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