青团放澄粉还是沾米粉

一般来说制作青团的石灰，无论是加澄粉还是粘米粉都是可以的，粘米粉具有极佳的粘黏性，将粘米粉放到青团中主要是起到增强青团糯性的作用，其次粘米粉还可以增强青团的硬度。放入澄粉可以改善青团的口感，使青团的青团口感软绵、回味清新，营养价值也会更高。