增强口感 ， 延长保质期 。首先要知道石灰主要是以氧化钙为主要成分的气硬性无机胶凝材料 ， 石灰作为食品添加剂 ， 制作青团的时候加一些 ， 可以帮助保持青团的翠绿颜色 ， 提高黏性 ， 增加软糯的口感 。其次还可以帮助延长食用保质期 ， 避免短时间内存放出现变质的现象 ， 但由于石灰刺激性比较强 ， 使用不当很容易加重人体肠胃负担 ， 所以现在一般不用石灰水 ， 以免刺激肠胃和粘膜 ， 出现身体不适 。
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