棕榈果肉压榨出的油称为棕榈油（ Palm Oil） ， 而果仁压榨出的油称为棕榈仁油（Palm Kernel Oil） ， 两种油的成分大不相同 。
此外 ， 工业棕榈油是红色的 ， 从棕榈树皮提取；而棕榈仁油是白色的 ， 从里面的内核提取 。伪劣品鉴别1、看色泽：一般高品位油色浅 ， 低品位色深（香油除外） ， 油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异 。
2、看透明度：一般高品位油透明度好 ， 无浑浊 。
3、看有无沉淀物：高品位油无沉淀和悬浮物 ， 粘度小 。
4、看有无分层现象：若有分层则很可能是掺假的混杂油(芝麻油掺假较多) 。
5、闻：各品种油有其正常的独特气味 ， 而无酸臭异味 。
6、查：对小包装油要认真查看其商标 ， 特别要注意保质期和出厂期 ， 无厂名、无厂址、无质量标准代号的 ， 要特别注意 。
【棕榈仁油及工业棕榈油鉴别】

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