可以 。丝瓜皮中一般不含有对人体有害的物质，所以是可以食用的 。不仅如此，丝瓜的皮里面还富含皂苷、植物粘液和瓜氨酸等营养成分，有较好的药用价值，食用以后可以起到清热去火、利尿凉血的作用 。因此丝瓜食用之前可以去皮也可以不去皮，如果要去皮，最好也尽快食用，因为去皮以后的丝瓜放在空气中很容易氧化变老，放置过久的话容易影响口感 。
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